众所周知,水果营养又美味,富含大量维生素、膳食纤维。但天气转凉后就少了很多“追随者”。这是因为水果大多性凉,但对于小孩,体质弱、消化功能差的、脾胃虚寒的人来说,便不能吃生冷的;
但如果把水果做熟吃情况就不一样了,不但寒性减弱,食疗效果还能加倍,比如水果中的蛋白酶、多酚、单宁等物质,会在加热过程中被破坏,纤维也会有所软化,这让果子们变得容易消化,对胃肠道更友好,而且水果做熟的过程中,矿物质、膳食纤维、抗氧化物质等,损失并不大。
第一种:金桔
金桔不仅外形讨喜,果皮更是清香甘甜,很是有股子特殊的诱人滋味儿。金桔中富含多种维生素和微量元素,尤其是维生素C的含量高达49mg(每g),可有效提高人体免疫能力,更值得一说的是,金桔中的维生素含量有80%存在于果皮中,所以吃金桔一定要带皮一起吃,这样效果才更好,这就需要把金桔特殊处理后再食用。
今儿我们就用它来做个酸酸甜甜的蜜饯儿!吃起来味道香甜,口感软韧,不仅好看,吃起来还有点嚼劲。
做金桔蜜饯非常简单,不用晒制,只需入锅煮一煮,再放入蒸烤箱烘烤,3分钟就能学会。既能润肺止咳,预防感冒,还能放起来当小零嘴吃哦!感兴趣的朋友赶紧试试吧!
〖食材清单〗金桔克、冰糖克、凉水克
〖制作步骤〗
1、克金桔先用清水洗干净;
2、然后再往水里加一勺盐,用盐水将金桔泡半个小时,泡好后我们把它捞出来沥干水分,也可以用厨房纸巾擦干,只要表面没有生水就行;
3、接着我们把小金桔都对半切开,中间的籽用竹签挑出来;
4、全部处理好后用碗装起来,再加克冰糖腌制一夜;
5、现在的温度比较低,冰糖会融化一些,但还是会有没有完全融化的,没有关系,直接倒入锅里就行;
6、再加克的凉水,水千万别加多了,不然熬煮的时间会特别长;
7、全程小火慢慢的熬,这是一件非常需要耐心的事情,边熬边翻动它,熬到金桔变透明,而且锅里的汤汁变得非常浓稠就行了;
8、这时候我们准备一个烤盘并铺上油纸,随后把金桔切面朝上整齐的摆在烤盘上,然后放入烤箱度80分钟;
9、烤好后的小金桔会去掉一些,拿起来的手感是有点Q弹的,表面也比较干;
10、放到温热的时候,表面蘸上一层薄薄的的糖粉防粘,没有糖粉就用白砂糖,只不过用糖粉颜色更好看一些,像挂了霜一样。
我们的小金桔蜜饯儿就做好了,用密封罐装起来后就可慢慢的品尝了,做成蜜饯的金桔完全没有了涩味,不仅好看,吃起来还有点嚼劲,甚至能吃出一点柚皮糖的口感。锅里剩下的汤汁千万别浪费,来一勺泡水喝,止咳润肺又好喝。
第二种:橘子
橘子是生活中常见的水果,一直很受欢迎,酸酸甜甜的口感,一口爆汁,清嗓又解渴,也是很多人喜欢的水果之一,但是橘子吃多了容易上火,出现口舌生疮、口干舌燥、喉咙干痛和大便干结等症状。那么如何能既享受美味,又不上火呢?熟橘子就是理想选择。
家里还有好多橘子,今儿咱们挑选几个小一点又甜一点的来做橘子发糕,加个鸡蛋,搅一搅,拌一拌,上锅蒸一蒸,吃起来香甜松软,而且还有橘子淡淡的香味,不一样的味道非常符合家人的胃口!
〖食材清单〗橘子10个、鸡蛋2个、牛奶克、中筋面粉克、酵母5克、白糖3克
〖制作步骤〗
1、我们先把皮给它剥下来,这是我们自己家的橘子,皮特别薄而且很甜,我个人就爱吃这种个头小的;
2、剥好后我们另准备一个碗打2个鸡蛋,搅散就可以,觉得鸡蛋腥味儿比较重的在搅散的时候可以加两滴料酒;
3、然后将鸡蛋汁直接淋到橘子上面来;
4、接着我们把裹上蛋液的橘子倒入榨汁机中,另外再往里面加克牛奶打成细腻的奶昔;
5、打好后先倒出来,橘子里面的水分也比较多加上蛋液这里大概是克;
6、接下来我们来和面,克中筋面粉、5克酵母以及3克白糖促进发酵;
7、拌匀后把打好的橘子奶昔分次添加进来,全部加进去后的面糊是比较稀的,没有面粉颗粒后盖上保鲜膜醒发至2倍的;
8、现在的都温度发面太难了,一定要放在温暖的地方才行,我是放在烤箱里面。没有烤箱的可以放在一个大一点的锅里,然后底部加上温水,这样面会很容易发起来;
9、我们的面糊发好后取出来排气,太稀了直接用筷子搅拌排尽里面的大气泡就行,排尽大气泡可以避免蒸出来得发糕塌陷和组织粗糙;
10、接着我们准备几个小碗,然后给它薄薄的刷上一层油防粘,接着把面糊舀进来,不要装的太满,六七分满的样子就可以;
11、然后用勺子把表面刮平整一些,勺子背部可以抹点油,这样勺子就不会粘面糊了,最后撒点蔓越莓点缀下,不仅蒸出来颜色好看还会更香甜;
12、全部做好后就可以放入锅中了,蒸之前记得二次醒发15分钟,让体积稍微的再大一点点;
13、15分钟后我们开始蒸,冷水上锅,大火30分钟,我用的电蒸锅,时间要更久一点,我调了40分钟刚刚好,蒸好后先不着急开盖,焖5分钟后再开盖出锅。
哇,颜色黄灿灿的真的好漂亮啊!全部都蒸的鼓了起来,表面都稍微的有点点裂开了,而且按压下去不会塌陷还能迅速的回弹,说明这个橘子小发糕是蒸的非常好了。松软香甜,非常的细腻,加了牛奶后还有淡淡的奶香味儿,完全没有一点酸酸的味道,喜欢就赶紧试试吧!
第三种:香蕉
很多人都知道香蕉有润肠通便的作用,但其实要做熟后才能发挥其作用,并可缓和其寒性,以免损伤脾胃。而且香蕉本身质地软嫩,不需要很复杂的加工,很容易加工成美味的甜点。
对于大多数女性和小孩子来说,相信大家都特别喜欢吃甜食,尤其像一些蛋糕之类的,一般情况下,人们会在超市里面买蛋糕。不过,超市里面所卖的蛋糕还有可能会添加一定的添加剂。所以,蓉儿更加建议给孩子吃的东西尽量都自己做,成分安全也更健康。
〖食材清单〗3根香蕉、3个鸡蛋、20克白糖、3克酵母、克面粉、枸杞一小把
〖制作步骤〗
1、先来剥香蕉,我这个香蕉的个头比较好,一共用了3根,切片;
2、碗中打入3个鸡蛋,搅散后淋到香蕉上面;
3、拌匀后倒入料理机中,不用加水,直接打成糊后倒入碗中,加20克白糖、3克酵母,少量多次的添加面粉,这样比较好掌控分量,我一共是加了克面粉;
搅拌成细腻的面糊,面糊太稀了吃起来口感会发黏,太干了会比较粗糙,所以建议大家一边搅拌一边加面粉,程度像这样就可以了,盖上保鲜膜醒发至2倍大;
4、枸杞一小把,洗净后备用;
5、面糊醒好后一定要搅拌排气,排出里面的大气孔,避免蒸的时候塌陷;
6、准备你上锅蒸的模具,我用的小纸杯,没有的就用小碗,蒸出来也特别好看,注意倒面糊的时候不要加满了,7-8分满就可以,用勺子把表面抹平整一下,勺子背部刷点油,抹的时候就不会粘
7、最后把枸杞摆上去,枸杞既可以起到点缀的作用,还有股甜甜的味道,生胚就做好了;
8、放入蒸锅中醒发20分钟,体积还会变大一点,盖上盖子冷水上锅蒸,水开上汽开始记时,大火35分钟,关火焖5分钟,出锅!
整个屋子里都是香甜的气息,蒸的也非常好,每一个都很完整,完全没有塌陷的痕迹,非常的漂亮,这个水果味的小发糕我也是第一次做,口感出人意料的好,比一般的发糕多了一份香蕉的香甜,吃起来口感更好;
柔软程度就不用多说了,你们自己看,我们再来看一下脱模后的效果,同样的完整松软,这种做法非常的简单易上手,新手也可以一次成功!
所以,在日常生活中,香蕉不要只会直接吃了,可以把它做成香蕉发糕,做法也是比较简单的,不用烤箱,就能做,而且,这种香蕉发糕小孩子拿来当零食也是相当不错的。
第四种:梨子
生梨性寒,因此并不适合脾胃虚寒的人食用,如果是风寒感冒导致的咳嗽也不适合吃生梨。因此这时把梨子炖煮成汤、或者隔水蒸熟后食用,梨子的寒性就有所下降了。梨子烹饪熟以后同样有清热止咳、润肺化痰的功效。
冬季天气干燥,特别容易嗓子不舒服,特别容易引起感冒咳嗽,今天我们就来做一点秋梨膏,嗓子不舒服或者是咳嗽的时候来一杯,止咳润肺的效果特别好!
秋梨膏也叫雪梨膏,是一道传统的汉族药膳。经过长时间的调和熬制,高倍浓缩,才酿造出满满一瓶的精华,膏体颜色呈深琥珀色,晶莹剔透,光看着就食欲满满。质地浓醇、轻拉成丝,一打开盖子就能闻到馥郁的梨香。
〖食材清单〗砀山梨6斤、罗汉果2个、红枣10克、冰糖50克、川贝粉15克、老姜适量
〖制作步骤〗
1、砀山梨6斤,洗净后连皮一起刨成梨蓉,刨的话简单省事儿,不过就是有点费劲儿,你也可以直接用原汁机打出梨汁,虽然省时省力,但是效果肯定不如全梨的好;
2、接着准备2个罗汉果掰碎;
3、红枣10克对半剪开去核,秋梨膏的大部分食材都是寒性的,我们加点老姜中和一下,切成姜丝就可以,接着我们把所有的食材都加进来煮;
6、最后再加50克冰糖,大火煮开后转小火继续煮半个小时,然后关火放凉;
7、不烫手的时候我们来挤梨汁,用纱布包起来用力地把梨汁挤出来,梨渣就不要了;
8、接着我们把梨汁倒入锅里来煮,再加15克川贝粉搅拌搅拌,大火烧开后转小火慢慢地熬,这是一个比较漫长的过程哦,起初的熬制不需要管,调到合适的火候就可以,不溢出来为原则,熬到整锅梨汁开始冒泡我们就要注意了,这时候不能离开锅,要一直搅拌,当颜色越变越深,越变越黄亮,泡沫翻腾的速度还越来越慢的时候,就说明已经快熬好了;
12、我熬了接近2个小时,这时候锅里也非常浓稠了,半锅梨汁就熬出了见底的这么一点梨膏,关火后倒出来连挤出来的梨汁的三分之一都没有;
13、趁着热度将秋梨膏倒入无油无水的玻璃瓶中,热的时候秋梨膏比较好倒,要是完全凉透了就会特别的粘稠,就不是很好装进瓶中了;
我们的秋梨膏就做好了,现在的天气也很适合保存,做这一罐丢到冰箱冷藏的话可以放到明年。嗓子不舒服或是咳嗽时,喝上一杯用秋梨膏调制的温水,甜润可口,还带着淡淡的梨香,立刻就会觉得不再那么烦躁,心也就安下来了!
建议您在吃秋梨膏之前,首先了解自己到底适合不适合。膏中所含的都是凉性、养阴生津的药性。脾胃虚寒、手脚发凉、大便溏泻的人最好别吃秋梨膏,以避免虚寒症状加重,更易腹泻,即便是易上火、大便干、咳嗽患者也不能多吃。
第五种:苹果
苹果加热以后,其中的膳食纤维果胶得以软化,软化后的膳食纤维和果胶更容易被人体利用,从而使其营养作用发挥得更完善。
苹果一般情况下,我们都是直接生吃的,但是其实苹果也是可以做成别的美食来享用的,加上糯米粉,简单一做,吃起来香甜可口,营养丰富,糯米粉口感软糯,苹果清新,吃起来不仅有苹果的香味,而且口感香甜又软糯,可以让家人当成主食,也可以当成一道小零食,因为里面不放各种的添加剂,给家人吃起来营养又健康!
糯米粉也是调养脾胃的食材,适当的吃一些,脾胃更健康,消化吸收更好,身体自然更结实,少生病,大家不妨花几分钟学会了做来试试,这样做可比直接啃苹果好吃太多了,全家老小都爱吃。
〖食材清单〗
苹果2个、4颗鸡蛋、40克白糖、糯米粉克、淀粉和面包糠适量
〖制作步骤〗
1、洗净的苹果2个,不用削皮,直接切成小丁,打入2颗鸡蛋,40克白糖
先把鸡蛋和苹果搅匀
2、现在分次加入糯米粉,直到可以上手揉成面团就不用加了,我这里一共加了克,揉成一个大面团;
3、取一小块儿先捏紧后搓圆,再压成一个小饼;
4、全部做好后来准备鸡蛋2颗并搅散,还需准备淀粉和面包糠;
5、让小饼先裹上一层淀粉,再裹上一层蛋液,最后裹上面包糠,我们的生胚就好了;
6、平底锅或者是电饼铛倒油,放入小饼,用中小火慢慢的煎
直到两面金黄焦脆就可以出锅了;
这个苹果小饼是不是非常简单呢。
因为裹了面包糠,吃起来是脆脆的,里面是大颗的苹果,非常的香甜。
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