目前东莞非遗名录中与美食直接相关有42项，其中省级项目有：长安大盆菜、白沙油鸭制作技艺、厚街腊肠制作技艺、道滘裹蒸棕制作技艺、厚街濑粉制作技艺、庾家粽制作技艺、高埗矮仔肠制作技艺、东莞荔枝蜜酿造技艺。
市级项目有：东莞粥品、东莞小吃、“李全和”麦芽糖和糖柚皮制作技艺、冼沙鱼丸、糖不甩、焙荔枝干、客家酿酒、阴菜、厚街什锦菜头制作技艺、寮步豆酱、土法凉茶“春明茶”、道滘蟛蜞酱制作技艺、万江新村腐竹制作、林旁粽制作技艺、保安围扣肉、东莞腊猪头皮制作技艺、糍粑制作技艺、中式茶点烘焙技艺、寮步面豉制作技艺、苏木红团制作技艺、荔枝柴烧鹅制作技艺（大岭山）、南社九大簋、莞城腊肠制作技艺、糖冬瓜制作技艺、火麻仁茶饮料制作技艺、东莞沙琪玛制作技艺、厚街酱油酿造技艺、东莞鸡蛋卷制作技艺、寮步石埗羊肉制作技艺、广式月饼制作技艺、茶园松糕制作技艺、凤岗客家腊肠制作技艺、荔枝柴烧鹅制作技艺（谢岗）、客家米橙制作技艺。
大岭山荔枝柴烧鹅
大岭山荔枝柴烧鹅是大岭山镇的传统民间美食。相传自大岭山镇矮岭冚村始祖叶基来在明朝洪武七年迁至大岭山镇起，矮岭冚村每逢农历年三十晚（除夕）、年初二、五月初五（端午节）等传统节日，家家户户都要烧制一只鹅来庆祝节日，此后便成为一个传统习俗，一直流传至今。年，大岭山荔枝柴烧鹅制作技艺列入东莞市第五批非物质文化遗产保护名录。
多年前，矮岭冚村的先民经过不断的试验改进，将烧鹅用的燃料由木柴、竹柴改为蔗渣，并流传到七十年代后期，后因方便燃烧的整条蔗渣难以寻觅，烧鹅传承人之一的叶绍基便尝试用荔枝柴进行烧鹅技艺试验并获得成功。从此，矮岭冚村的传统美食蔗渣烧鹅演变为味道更好的荔枝柴火烧鹅，逐渐成为矮岭冚村的特色家庭菜式。随着荔枝柴烧鹅制作技艺的代代相传，大岭山镇形成了村村有传承、家家有技艺、各村有特点的集体传承局面。
高埗保安围扣肉
高埗保安围扣肉有一百多年历史，是高埗街坊家中办喜事摆酒席必不可少的菜品，深受大家喜爱。年保安围扣肉列入东莞市第四批非物质文化遗产名录。
古代较早记载扣肉的，是清代乾隆、嘉庆年间扬州盐商童岳荐所编撰的《调鼎集》：“扣肉，肉切大方块加甜酱煮八分熟取起，麻油炸，切大片，如花椒、整葱、黄酒、酱油，用小磁钵装定，上笼蒸烂，用时覆入碗，皮面上。”扣肉演变至今，已经发展出许多品种，其中最负盛名的就有客家梅菜扣肉和香芋扣肉等。保安围扣肉属于香芋扣肉，与其他扣肉菜式相比，“保安围扣肉”更为香甜，肥而不腻、味道醇香，入口即化。皆因旧时保安围人劳作辛苦，需要靠白糖补充身体糖分，平时吃肉的机会本少，为了不浪费肥肉，勤劳智慧的保安围人在制作工艺和配料上都苦费心思，成功做出了一道家喻户晓的“保安围扣肉”。
高埗冼沙鱼丸
冼沙鱼丸，市级非物质文化遗产，鱼丸是东莞的传统美食，尤其以高埗镇冼沙村的鱼丸最为出名。冼沙人早在明、清时期就将鲮鱼肉剁成碎肉加入调味佐料制成“鱼球王”端上了餐桌，老少咸宜，众人皆可品尝，这个时期的“鱼球王”已经是冼沙鱼丸的雏形。冼沙鱼丸鲜美可口老少皆宜，是地道的东莞水乡菜。
长安大盆菜
长安大盆菜始于长安乌沙陈屋，相传起源于南宋末年。南宋祥兴年间（—年），朝廷败退到广东，杨太后与弟弟杨亮节携宋帝昰、昺退居东莞、香港一带，其中的大部分将士来到长安乌沙村，所到之处，人民纷纷前往勤王。由于勤王将士多达20多万人，村民没有足够的碗碟盛菜，就巧用木盆，将三五家所做的菜肴盛在一起，层层叠放，而这种形式的菜肴受到了皇帝和勤王将士的喜爱。从那时起，盆菜就流传了下来。年，长安大盆菜列入广东省第三批非物质文化遗产保护名录。盆菜这种分层叠放的方式，还有上下和睦、团结一心、不分彼此，上下同心协力的寓意。吃盆菜最大的乐趣不在吃而在“围”。人们围在一起，团圆和睦，饮食说笑，增进感情，有助于和谐人际关系，凝聚力量，增强宗族里华侨同胞的乡土认同感。
寮步石埗羊肉
寮步石埗羊肉制作技艺是东莞市寮步镇石步村世代相传焖羊肉的传统制作技艺。寮步石埗羊肉因其鲜明的地域特色、独特的口感、丰富的营养以及所具有的文化内涵，成为寮步人的秋冬季特色食品之一。年寮步石埗羊肉制作技艺列入东莞市第五批非物质文化遗产名录。寮步石埗羊肉起源于民国时期，据《石步村志》记载，石步村自清末开始便是寮步为数不多的养殖羊供群众日常食用的村之一，羊肉焖制是石步村过年期间的传统。
南社九大簋
南社九大簋，当地又称九碗头，是东莞市茶山镇南社村居民在重大节庆活动举行的一种饮宴风俗，随南宋末年谢氏的迁入而在当地流行，至今已有余年历史。
据清光绪三十四年（年）《南社谢氏族谱》记载，南宋末年，出生于官宦书香世家的谢尚仁因战乱南迁，后定居于现南社村，由此将当时的宴客文化带到了当地。据村中年逾八十的村民谢明钦、谢成运等老人口口相传，南社村民以鸡公钵为盛放宴席用菜的主要器皿，并取“簋”的丰盛、隆重之延伸意义，称其为“簋”。清康熙《东莞县志》载：“凡宾至，看茶毕，进槟榔。燕（宴）用十簋。”后因“九”寓意长久，且古时以九为至尊之数，改称宴席为九大簋。年南社九大簋列入东莞市第四批非物质文化遗产名录。
在岭南文化及地理环境的影响下，南社九大簋在饮宴礼仪、菜式、器皿等方面有了新的发展，与南社村重大节庆活动相关联，在团年家宴、迎娶喜宴、福禄寿宴、添丁喜宴等场合发挥着重要作用，于南社村内盛行。南社九大簋菜式以“双鱼、双肉、双头牲”为荤，佐以时菜。时菜垫底，荤菜铺面，以示“盆满钵满”。每道菜名寓意吉祥、美好，没有固定的菜式。因涉及的菜式多样，因此制作南社九大簋要求全面掌握粤菜烹饪技巧，对食材的搭配处理等有极高的要求。
中堂槎滘鱼包
中堂槎滘鱼包是中堂镇槎滘村传承百年的水乡特色传统美食，在东莞水乡地区很受欢迎。年中堂槎滘鱼包制作技艺被列入东莞市第六批非物质文化遗产代表性项目名录。中堂槎滘鱼包是一种鱼肉擀制成皮包馅的食品，外形与云吞相似，但吃进嘴内则是另一种完全不同的口感，需经过选材、去水、刮鱼青、搓鱼青、打鱼皮、做肉馅等工序，包好的形状像一尾首尾俱全的大头金鱼，鱼包品尝起来非常鲜美，要求食材新鲜，馅料严格配比，复杂的手工制作工序，因乡人品尝后觉如鲍鱼一般鲜美，也称“鱼鲍”，后简化为鱼包，鱼包有“食过之后百味全无”的美誉，是东莞人对食品“鲜”的需求淋漓尽致的体现。
虎门蟹饼
虎门蟹饼为虎门海鲜名肴之首，早在明清时期已经是久负盛名的传统东莞菜。
虎门蟹饼，上至海鲜大酒楼，下至路边大排档都会做：螃蟹一开四，跟肉碎、蛋液混合，撒大量白胡椒粉和新鲜九层塔，先蒸后焗，猛火逼出焦香，一钵端上桌还在滋滋作响，颇有啫啫煲的气势。
选用虎门盛产的青蟹，采用最朴素的烹饪手法，肉质醇厚，蟹膏鲜香，入口即化，美味无穷。
厚街濑粉
厚街濑粉是一道广东省东莞市的特色传统小吃，东莞厚街人寿宴的传统食品，寓意长长久久，多福多寿。
厚街濑粉主要有烧鹅濑粉、叉烧濑粉、叉鹅濑粉等。
其中，烧鹅濑粉最讲究的是一锅美味的高汤，汤底有两大特点：浓、清。
那是用整只鸡、大块肉、大块骨，加上许多特种药材和香料教制而成。吃的时候，将濑粉在热水中烫一烫放入碗中，粉面再铺上一层皮脆肉嫩的烧鹅，金黄的鹅皮，银白的濑粉，故有“金鹅银濑，之称。然后加上一大勺高汤，这样的汤里浸出来的濑粉鲜甜嫩滑，特别可口。
年，厚街濑粉制作技艺被列入东莞市第二批市级非物质文化遗产名录；年，被列入第六批省级非物质文化遗产名录。
“浓汁清汤，数世纪竹溪享誉；金鹅银濑，几百年美食飘香。”这副对联称赞的就是厚街烧鹅濑粉。
厚街云肉
厚街云肉是东莞厚街一道传统美食，五花肉肥而不腻，更将绵软口感发挥到极致，且肉汁丰富。香芋的“绵”体现在粉粉的口感，而土豆较香芋水分更多，味道更甜，牙齿一碰即化，薯蓉像“云”一样在嘴里溶化开。
作为厚街经典传统美食是厚街人喜宴必备菜式传统但考究大厨们的技艺香甜软糯正是厚街人所熟悉并回味的焖煮后的香芋和马铃薯香甜软绵五花肉挤出多余的油脂肥而不腻，入口即化不负“软绵如云”的盛名。
石龙豆皮鸡
石龙豆皮鸡起源于民国时期，盛行于20世纪80-90年代。有“不吃豆皮鸡，枉来石龙镇”之说。第一代制作人叶林暖年轻时在广州大同酒家学习厨艺，回莞后改良白切鸡的做法，并将制作技艺传授给儿子叶柏窝。作为第二代传承人，叶柏窝在传承其父亲技艺的基础上，不断学习和改进白切鸡的制作技艺。年，叶柏窝创业开设大排档，并创出白切鸡的独门汁料而成名。年，由叶柏窝当家的百花路益群菜馆正式向食客推荐此风味鸡。此风味独特的白切鸡一经推出，立刻享誉盛名。由于叶柏窝曾患过麻疹，脸上长了“豆皮”，从小便被人戏称“豆皮窝”。人们也就把他所创的这道有着独特风味的白切鸡称作“豆皮鸡”。这道风味菜式发展至今，仍然是东莞人餐桌上极为盛行的一道美味佳肴。
年被认定为东莞市第六批市级非物质文化遗产代表性项目。
道滘肉丸粥
道滘肉丸粥，简称为道滘粥，粥在东莞美食江湖中，地位举足轻重。老人家经常说“食粥当顿”（东莞人念“段”音，意思为当作正餐）。而道滘肉丸粥，凭着手打肉丸的劲道和纯朴满足的滋味，无论在街头巷尾的早餐店、还是食肆酒楼，都能见到它的身影。从早餐到宵夜，东莞人每顿皆可肉丸粥。
道滘肉丸粥是广东省东莞市的一道特色小吃，属于粤菜系，该菜品以肉丸为主料，在岭南粥品中独树一帜，在肉丸粥中独占鳌头。
道滘肉丸始创于道滘上世纪60年代一位业余曲艺队队员，因掌得一手好板，被称为“打鼓成”，烧得一手好菜更做得一手让人“食过翻寻味”劲道十足的手打肉丸，与热气腾腾白粥搭配，一方食事，是道滘人简单而满足的人间烟火气。
道滘裹蒸粽
道滘裹蒸粽于20世纪40至50年代以其独特的风味，逐渐成为东莞粽子的主要代表，闻名粤港澳地区，被誉为天下第一粽。
裹蒸粽制作是东莞市道滘镇的一种传统手工技艺，在全国众多的粽子制作中独树一帜。
粽子是道滘民间在端午节制作、食用的一种应节粉果。宣统《东莞县志》载：“五月朔，饮菖蒲雄黄酒，以辟不祥。食角黍，为龙舟竞渡。至五日，会者益众，以节物荐于家祠。”在道滘，应节食品粽子转变为日常食物裹蒸粽始自叶潮。20世纪初，叶潮在道滘兴隆街街头的岸边，开了一档潮记夜宵店专营裹蒸粽。叶潮出身饮食世家，厨艺在当地颇负盛名，他改良了粽子的原料配方，并改进了包扎技艺，使裹蒸粽成为畅销商品。20世纪中叶，潮记裹蒸粽已闻名四乡，该档口一直经营到年叶潮病逝。
20世纪50年代初，潮记斜对面有一家李绍基经营的基记摊档，经营饭市及粥品。李绍基见潮记裹蒸粽生意红火，于是模仿潮记裹蒸粽的用料配方及制法，也兼营起裹蒸粽的生意。随着年工商业改造，李绍基个体摊贩转变成了供销社的职工，裹蒸粽也成了供销社的商品之一。李绍基将制作道滘裹蒸粽的技艺传授后人，长子李志平自年起经营裹蒸粽至今，次子李志高也开办了“昌盛裹蒸粽”。李绍基弟弟李绍球也掌握了裹蒸粽的制作技术，后被聘入冠华酒店，除了做厨师，还专门做裹蒸粽。他进一步改进了裹蒸粽的制作技艺，加上当时冠华酒店的独特地位，道滘裹蒸粽的名气传了开来，被誉为“南派粽子”的代表。
道滘裹蒸粽俗称道滘粽，分为咸粽和灰粽两大品种。咸粽味道浓郁，馅料丰富，色香味俱全。在选材用料及制作工艺上都要求严格：以晚造糯米为主料，选用上等咸蛋黄、湘莲、五花腩肉作馅，加上蒜蓉、沙姜、五香粉等调味品混合配制，然后用专门的粽叶包裹，用正宗的东莞水草捆扎；粽子必须裹得密不透风，里面的米漏不出来，煮浸的水也渗不进去；放入铜鼎或不锈钢桶锅内用实木柴煮上四个小时。灰粽是碱水粽的统称，做法是纯用糯米，不加肉馅及调味，切开沾糖浆或蜂蜜食用；或者用豆沙、莲蓉加白糖等作馅制成纯甜的灰粽；还有一种用道滘的特产枣红糯米来制作，更是名品。
道滘裹蒸粽制作技艺已被列入广东省非物质文化遗产名录。
东坑糖不甩
“糖不甩”又名“如意果”，加姜汁可祛寒正气。其做法简易：把糯米粉煮熟，挪搓成粉丸，在铁锅中用滚热的糖浆煮熟，然后撒上碾碎的炒花生或切成丝的煎鸡蛋伴食，酥滑香甜、醒胃而不腻、香味四溢、老少咸宜。因此，“糖不甩”小食传遍东莞城乡，是东莞人最喜欢的小吃之一。年，糖不甩被列入东莞市第二批市级非物质文化遗产名录。传承人黄瑞珠。
虎门林旁粽
林旁粽以非物质形态在虎门民间相传百余年，其制作结合了珠三角地区的地理环境、饮食习惯、物料功效和手工技艺，是我国民间传统手工技艺的结晶。将虎门林旁粽制作技艺这一珍贵的非物质文化遗产进行有效保护，对研究当地文化传统习俗有着重要的历史、文化和科学价值，对传承和发扬岭南地区的民间手工技艺有着积极意义。虎门基本家家户户都会做林旁粽。
起源虎门怀德，在民间相传百余年的林旁粽，结合了珠三角地区的地理环境、饮食习惯、物料功效和手工技艺，是虎门民间传统手工技艺的结晶。年11月，“林旁粽制作技艺”正式被列入东莞市第四批非物质文化遗产保护名录，虎门也通过非遗进校园、美食节、虎门旅游路线等活动不断加大对林旁粽制作技艺的宣传推广。
虎门白沙油鸭
东莞的广式腊味远近闻名，油鸭又称腊鸭、板鸭，以虎门白沙的最出名，系东莞特产三宝之一。白沙油鸭运用传统的手工技艺，利用本地的原材料，经过多种传统手工工序制作而成，是油鸭的典型代表。
据民国《东莞县志》记载：“腊鸭以白沙乡为最，风味不减南安。”白沙油鸭制作技艺至今已有多年历史。相传在明清时期，虎门白沙设立盐埠，官兵多为江浙人，有江西南安退役者善制腊鸭，糅合江浙养鸭经验与南安制作技巧，创制出别具一格的“白沙油鸭”。晚清时期，白沙油鸭已出口香港、东南亚等地。20世纪80年代以来，白沙村油鸭工场遍起，秋冬时节全民加工，近年改良了工艺，每年出口创汇超万港元。
白沙油鸭具有皮薄肉嫩、骨脆可嚼、尾油丰满、味香可口的特点。鸭体扁平，外形桃圆，肋骨“八”字形，背部与翅骨及腿骨平行，呈倒“八”字形，尾部半圆形，肥瘦分明，有狮子口、双龙珠、双挂钩、关刀形等形状，白边一指宽，皮色奶白，瘦肉酱色，咸淡适中，肥而不腻，被誉为“腊味之王”。
年，白沙油鸭制作技艺被列入东莞市第二批市级非物质文化遗产名录。年，被列入广东省第四批省级非物质文化遗产名录。
谢岗荔枝柴烧鹅
烧鹅与烧鸭在粤菜之中已早负盛名，在廿十世纪七、八十年代的改革开放之初，作为最普遍和最受欢迎的烧烤肉食，以它的“色泽金红，皮脆肉嫩，味香可口”的特色，在各大街小巷的烧腊店随处可见。
谢岗水土气候非常适合种植荔枝，至今南面村依然种植着大片的荔枝果树，其中不乏百年的荔枝树。勤劳与智慧并存的农户将平时修剪遗弃荔枝柴用来制作传统美味荔枝柴烧鹅，由于晒干的荔枝柴颜色红润，气味芳香，用荔枝柴烧出的鹅肉色泽如荔枝柴，颜色红艳，香味四溢，味道堪称一绝。
谢岗荔枝柴烧鹅配方和工艺超年历史，年成为市级“非遗”项目，罗谭炳年成为市级“非遗”项目代表性传承人。年年底，“炳荣荔枝柴烧鹅”进驻东莞民盈国贸城。
茶山烧鹅
“北有烤鸭，南有烧鹅”
在烧腊美食盛行的广东
烧鹅永远是最让人喜爱的明星美食之一
不过要说广东最能吃烧鹅的地方非东莞莫属，而以烧鹅著名的东莞茶山镇，不仅鹅品种要好体相和年龄也得合适才能作为烧鹅的储备军，烧鹅师傅们在食客的口味之间奔波形成了无数的独门秘方，这是烧鹅的灵魂。
南乳烧鹅，源自于茶山超朗，已有多年历史，成菜色泽金红，鹅体饱满，且腹含卤汁，滋味醇厚。
南乳烧鹅麻涌蕉叶团
“团”是麻涌的传统小吃，麻涌镇的蕉叶团一般有咸甜两种口味，即豆团和花生团。与众不同的是，麻涌人会把“团”放在蕉叶上蒸，“团”软中带韧的口感，有嚼劲，再配上蕉叶的清香，百吃不腻。
横沥牛宴
横沥牛墟是广东三大牛墟之一，已有多年历史，是见证横沥商贸繁荣历史的“活化石”。依托横沥牛墟深厚的历史文化，横沥牛庄结合传统手法创新烹饪方式，打造特色全牛美食。其中包括有古法焖全牛、鸿运牛头宴、招牌牛叉烧等精品菜式。
万江庾家粽
自古以来，“庾家粽”都享誉盛名。《酉阳杂俎》中说：唐代的“庾家粽子”白莹如玉，就连唐明皇都称赞。
近千年过去了，如今在东旸公第27代传人——庾美连的努力下，东莞花园粥城制作的“庾家粽子”成了中华名小吃、东莞的土特产，庾家粽制作技艺更成功入选为东莞“非遗”项目。庾美连来自万江谷涌，她是庾家粽“非遗”项目传人。庾家粽子有一条不成文的规矩：制作工艺传女不传男。
在中国食品工业协会举办的全国粽子大赛中，她制作的“庾家粽”还获得“全国粽子大赛金奖”、“全国知名粽子”、“全国粽子产品特等奖”等荣誉。另外，还以基地培训粽子制作的人才，悉心带徒授艺，使庾家粽的传统技艺得以传承和发展。
目前庾家粽制作技艺已被列入广东省非物质文化遗产名录。
厚街什锦菜头
什锦菜又称十样菜，因用不少于10种蔬菜炒制而成得名。相传起源于清同治年间，厚街人把荞头、簕瓜、芥菜芯、白瓜、子姜片、红萝卜等十多种原材料加工制作成的新菜式。
什锦菜头五彩缤纷，红的胡萝卜、嫩黄的冬笋、黑的木耳、棕灰的香菇、绿的碗豆叶、水晶般的荞头；清脆爽口，因有咸味垫底，甜得恰到好处，风味独特、老少咸宜。年，厚街什锦菜头制作技艺被列入东莞市市级非物质文化遗产名录。
酸甜爽滑脆、色鲜味俱全的厚街什锦菜头是东莞本土酒席上一道必备小吃，无论是选料，还是制作手法、吃起来的口感，都有独到之处。
高埗腊猪头肉
腊猪头肉市级非物质文化遗产，东莞百年美食。腊猪头皮，这道东莞特有的美食技艺已传承了数百年之久。
特色：九道工艺，口感爽脆，天然生晒，腊香美味，一个腊猪头肉需时30天，搓盐10多分钟，腌制20天，生晒10多天，花费时间和人工成本较大。
厚街蛋卷
厚街蛋卷是手工制作的产品，与其它地方的蛋卷味道不同，除了以鸡蛋、面粉、白砂糖、黄油、黑芝麻为原料，厚街人还喜欢加入南乳调味。在味道上有咸、甜之分，品种上有葱花蛋卷、紫菜蛋卷、肉松蛋卷等。
“厚街蛋卷制作技艺”年入选东莞市第五批市级非物质文化遗产项目。
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