马上过年了，亲朋好友欢聚一堂，家里要准备一些零食给大家吃。外面卖的零食种类有很多，但是配料复杂，用料不实在，味道不如自己做的纯正，下面分享8种小零食的做法，都是真材实料，比买的好吃，吃着放心，招待亲友有面子。
一、草莓雪花酥
棉花糖克，奇福饼干克，坚果克，葡萄干和蔓越莓干克，草莓干50克，奶粉克，黄油80克
1、在烤盘上筛一层奶粉防粘。
2、把黄油放入不粘锅中，小火加热融化，把棉花糖全部倒入锅中，接着开小火，边翻动边融化棉花糖，全程小火防止棉花糖变色。
3、棉花糖融化之后，把奶粉全部倒进去，接着开小火，用刮刀搅拌均匀，这个时候可以关火了。
4、把饼干，熟花生，蔓越莓和葡萄干，草莓干全部加入到融化的棉花糖中，关火，带手套混合均匀。
5、混合均匀后，全部转移到筛了奶粉的烤盘上面，用手慢慢铺平，注意要把四个角填满，可以用擀面杖轻轻擀平，在表面筛一层奶粉，最后放到阴凉的地方，彻底晾凉让棉花糖定型。
6、晾凉之后直接用刀分割成想要的大小就可以了。
二、奶枣
去核灰枣50颗，杏仁50颗，棉花糖克，奶粉35克，黄油30克
1、把大枣去掉枣核，我直接买的去核的灰枣，把每一个枣中间塞一个杏仁，大枣全部塞上杏仁后，放入碗中备用。
2、不粘锅里面放入30克黄油，小火加热至黄油融化，接着放入克棉花糖，用最小火加热，加热到棉花糖颗粒融成一团就可以了，温度太高棉花糖会失去弹性，做出来奶枣的口感会偏硬。
3、棉花糖融化之后关火，加入35克奶粉，迅速搅拌均匀，接着把夹了杏仁的大枣放入锅里，迅速搅拌到大枣均匀裹上棉花糖，然后把锅拿下来。
4、稍微晾凉后，此时棉花糖不会很黏，然后带手套把大枣揪下来，双手搓圆。一定要戴手套操作，防止棉花糖粘手，动作尽量快，棉花糖凉了就不好搓了。
5、盘底垫奶粉防粘，把搓好的奶枣放入盘中，上面筛一层奶粉，用手搓一搓防止奶枣粘在一起，以上就是奶枣的做法，棉花糖裹着大枣和杏仁，又香又甜。
三、太妃糖
淡奶油克，白糖克，麦芽糖60克，无盐黄油30克，海盐1克，杏仁克
1、把克淡奶油倒入不粘锅，加入克白糖，搅一搅，搅到白糖融化，再加入60克麦芽糖，把麦芽糖和白糖搅匀后，加入30克黄油，1克海盐，把黄油搅拌至融化。
2、继续中小火加热，边加热，边总刮刀搅拌，加热一会糖液开始沸腾，这个时候是里面的水分在蒸发的过程，糖液比较稀，颜色是淡黄色
3、水分蒸发得差不多之后，糖液开始黏稠，颜色由黄色逐渐变深，此时温度在℃左右。
4、接着加热，糖液越来越黏稠，颜色由黄色变成浅棕色，这个时候糖浆温度越来越高，大概是在℃左右，这个温度还是不够，这个状态的糖吃起来会有一些粘牙。
5、加热到这种红棕色，糖液阻力较强的状态就可以了，温度在℃到℃之间都可以，我一般熬到℃。这个状态下做出来的太妃糖脆而不粘牙。
6、关火后，加入克熟杏仁，快速搅拌均匀，起锅倒入不粘烤盘中，趁热整理一下，然后用擀面杖擀平。
7、趁着糖还没冷却，用刀切成小块，冷却后糖会变得很脆，很容易碎掉，所以要趁热切。
四、牙签牛肉
牛肉，蚝油，盐，油，孜然粉，辣椒粉，白芝麻
1、准备一块牛里脊肉，清洗干净之后，把牛肉切小片备用。
2、在牛肉里面加入1小勺盐，1勺蚝油，1勺孜然粉，抓拌均匀，腌制一个小时。
3、把腌制好的牛肉用牙签串起来。
4、锅里倒油，把牛肉串放入锅中炒熟。
5、加入孜然粉、辣椒粉和白芝麻，翻炒均匀，让所有调料均匀分布。
五、豆面卷
糯米粉克，玉米淀粉50克，水克，糖30克，熟黄豆粉适量，豆沙适量。
1、先将糯米粉全部倒入一个大碗中，再加入玉米淀粉，白糖。然后加水，一边搅拌一边少量多次加水。
2、加到糯米粉完全与水混合没有干粉，状态浓稠有轻微流动性就可以了。
3、在一个浅一些的碗中，放入一张保鲜膜防粘，将和好的糯米粉糊倒入碗中，全部倒好之后轻轻晃平。
4、把装有糯米粉糊的碗放入蒸锅中，盖上锅盖。蒸锅上汽之后蒸20分钟就好了，蒸好之后从蒸锅中取出放到一旁晾至不烫手。
5、把糯米面团从碗中取出来，倒扣撕下保鲜膜，保鲜膜撕的时候微微有一点粘，顺着劲儿轻轻撕下来就可以。
6、戴上一次性手套防止粘手，把面团切成两份。
7、桌面撒少量黄豆粉，铺匀，把其中一份糯米面团放在黄豆粉上，上面再撒一层黄豆粉，轻轻抹匀，用擀面杖把糯米面团擀平，边擀边补适量的黄豆粉，擀一会儿翻面，然后擀另一面，直到面团被擀成一张大饼，而且表面均匀铺满黄豆粉。
8、挤上一些豆沙，然后用勺子背面抹平，使豆沙均匀铺在面饼上，边缘留出适当的空隙。
9、把面饼从一侧慢慢卷起，边卷边轻轻压实，保证不留空隙。卷好之后收口朝下，再补充一些黄豆粉。
10、最后把豆面卷切开，两头可以切掉，剩下的切成均匀的段就可以了。糯米面皮和豆沙层次分明，做好以后当天吃完，隔夜或者冷藏都会变硬。
六、爆米花
球形爆裂玉米80克，玉米油50克，黄油30克，糖60克，水30克
1、在锅中倒入50克玉米油烧微热。
2、放入玉米粒边加热边用铲子搅拌，让玉米粒在油中受热均匀。
3、加热一两分钟左右，看到有一粒玉米开花的时候，立刻盖上锅盖，里面的玉米粒就相继嘣出花来，中途要晃动两次锅，让玉米粒受热均匀。等到声音逐渐消失的时候，爆米花就嘣好了，这时候立刻关火，防止底部烧焦。
4、打开锅盖看一下，玉米粒全都爆开花了，奶香浓郁，非常好吃。
七、奶油泡芙
低筋粉55克，牛奶90克，盐1克，糖5克，黄油40克，鸡蛋2个
1、把牛奶、盐、糖和黄油全部放入奶锅中，小火加热至黄油融化，接着加热至牛奶微微沸腾。
2、将低筋面粉提前过筛，然后一次性加入到奶锅中，然后迅速搅拌至没有干粉没有颗粒，注意在倒面粉的时候要提前关火，让面粉远离明火。
3、接着开火加热奶锅中的面团，直到奶锅底部形成一层白膜。
4、把加热好的面糊放一旁晾至不烫手，然后少量多次加入鸡蛋液，每一次加入蛋液都要搅拌至蛋液被面糊完全吸收，然后再加入下一次。我用了2个55克左右的鸡蛋，正好全部加完，因为鸡蛋大小有差异，面粉吸水能力也有区别，所以，这一步观察状态很重要。蛋液一直加到面糊提起来，呈现光滑的倒三角就可以。
5、把面糊装入裱花袋中，裱花袋前面装一个中大号的裱花嘴。
6、在烤盘底部垫油纸，然后在上面挤出花型，注意要垂直向下挤，花嘴与烤盘之间留出1厘米左右的高度，挤出的花型要有厚度，不要挤成扁扁的，之间留出足够的空隙。
7、烤箱上下火℃提前预热，把烤盘放在中下层。
8、上下火℃烤15分钟，然后转上下火℃再烤10分钟，在最后5分钟注意观察泡芙表面，如果上色很重，可以迅速打开烤箱门，盖一张锡纸在上面。烤好放在晾网上晾凉。
9、克冷藏过的淡奶油加20克白砂糖，用电动打蛋器打发至纹路清晰没有流动性。
10、从泡芙底部挤入奶油，挤到奶油刚刚要溢出来就做好了。
八、灯影牛肉丝
牛肉，花椒，郫县豆瓣酱，姜，葱，辣椒，八角，香叶，桂皮，茴香，生抽，白糖
1、把大块牛肉分成小份，放入温热的水中，加入八角桂皮香叶等香料，放入葱姜，淋入2勺料酒，2勺生抽和1勺老抽，再放2小勺盐和一把冰糖，水开后，盖上锅盖煮30分钟。
2、牛肉煮熟颜色变深，从锅里取出来放入盘中晾凉。
3、牛肉晾凉之后，顺着牛肉的纹络，把牛肉撕成细丝。把牛肉丝放入面积大一点的烤盘中，用手摊开，放一旁晾干备用。
4、锅里倒油烧至六成油温，把牛肉丝放入油锅中，炸到牛肉丝慢慢变干，颜色越来越深，用漏勺捞出来控一下油，放入盘中备用。
5、锅里留一点油，放入花椒煸炒出香味，接着放入葱姜翻炒一下，再放入一小盘郫县豆瓣酱，炒出红油，接着放入辣椒丝炒干一点，
6、最后放入炸好的牛肉丝，把所有的调料炒均匀再淋入2勺生抽，炒到生抽被牛肉丝吸收，最后放入白糖炒均匀就可以了，出锅前撒一把白芝麻，盛出来就可以了。
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