昨天儿子跟他老爸回农场老家了，每次说回去他都特别开心，因为农场里老妈种植了很多好吃的，他一回去更是疼爱的不行，有什么珍藏的好吃的都拿出来给他吃了。所以昨天一天家里就我一个人，也是轻松，不用想着伺候他们做什么好吃的了，一个人简简单单就搞定了。
儿子在农场吃了姑妈给他做的早餐土豆饼，今天回来还一直惦记着吃呢。嚷嚷着让我明天早上早餐也做土豆饼给他吃。也是拿他没办法。土豆我们家都习惯叫它马铃薯，可作为蔬菜制作佳肴，也可以作为主粮来吃。马铃薯也是所有粮食作物中维生素含量最全的。值得一提的是马铃薯所含的维生素C是苹果的10倍。淀粉含量跟膳食纤维含量也都很高。做成土豆饼，早餐吃它确实是不错的，当早餐吃也营养美味，关键做法也很简单。
土豆的吃法可以说是五花八门的，煎、炒、蒸、炸每一种都能激发人的味蕾，凉拌着吃也很棒。土豆制成的零食薯条、薯片等等，这些更是孩子们的最爱。但是天气热，这些油炸的很香，可热量太高容易上火。做成土豆饼倒是不错的健康吃法。把蒸熟的土豆加上一些自己喜欢的火腿丁跟葱花一起拌匀了，煎着吃，特别的鲜香软糯。我们全家人都很爱吃，也难怪儿子吃了还一直惦记着。不在乎是热天还是冷天，儿子早餐就惦记这美味，每回做一锅，他能吃一半（3块左右）吃不到或者做太少了还跟你急了。接下来详细做法呈上，喜欢的收好咯。
准备食材：土豆、火腿肠、葱花、鸡蛋、葱粒、糯米粉、盐、牛奶。具体用量（火腿一条、鸡蛋一个、葱粒适量、糯米粉50克、盐5克）。
1、土豆去皮后洗净切成小块。放在盘子里，盖上保鲜膜，用牙签扎几个洞，上锅蒸30分钟左右。（保鲜膜可以选择那种可以耐高温的，裹着保鲜膜是为了防止在蒸的过程中盘子里会有很多蒸水，导致后面不好成型）。
2、蒸好的土豆块出锅，裹着保鲜膜后盘子里一点多余的水分都没有。
3、接下来可以用勺子将蒸熟的土豆按压成土豆泥。也可以用我这里介绍的方法，把蒸好的土豆放进保鲜袋里，用擀面杖擀压成泥。
4、将按压好的土豆泥装入大碗中备用。
5、取一个小碗，将一枚蛋液打入碗中。同时把火腿切丁、葱洗净切成葱花备用。
6、用筷子将蛋液打散，加入少许的牛奶、少许的盐，继续用筷子搅拌均匀。
7、接着往土豆泥里倒入调好的蛋奶液，一边倒一边搅拌，搅拌成软滑的泥浆状即可。
7、取一个小碗，倒入糯米粉50克。糯米粉的量可以不用太多。
8、将糯米粉也一同倒入土豆泥浆中。
9、将火腿丁、跟葱花也一同倒入土豆泥中一同拌匀。搅拌成湿软的面糊，不要太软了，那样不容易成型。
10、电饼铛预热，在表面刷上少许的油。手上也抹点油防止土豆泥沾手，取一小份面糊揉圆，压成小饼状，放入预热好的电饼铛中。均匀的码放整齐，盖上盖子煎。
11、小火慢煎，将两面煎至金黄焦香熟透即可出锅。
12、出锅装盘，这样一道家常版的早餐土豆饼就做好啦。做法一点也不难，可以放子啊电饼铛里煎，也可以放在平底锅里煎，效果都是差不多的。加入了少许的牛奶跟盐，煎出来的味道更香。这道早餐饼早我们家还是特别受欢迎的。天越热，儿子早餐越惦记吃它，鲜香美味，每回做一锅，他能吃一半。早上来上几块，搭配热豆浆或者牛奶配早餐吃，特别棒，营养又美味，还不容易饿。简单又好吃的做法分享给你，如果你也喜欢的话有空的时候不妨也试试吧。
Lily美食谈小贴士：
1、保鲜膜可以选择那种可以耐高温的，裹着保鲜膜是为了防止在蒸的过程中盘子里会有很多蒸水，导致后面不好成型
2、按压土豆泥可以用勺子按压。也可以用我这里介绍的方法，把蒸好的土豆放进保鲜袋里，用擀面杖擀压成泥。
3、我这里用的是糯米粉，面粉也是可以的。揉小饼的时候可以在手里涂抹少许的油，这样就不容易沾手。
4、煎土豆饼时，最好用平底不粘锅煎，这样不容易粘锅，翻面容易定型。
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