大家好，我是小林厨房的小林，今天和大家分享8种酱菜的制作方法，咸菜的做法简单，不仅可以延长食材的保存时间，还可以改变食材的风味和营养，几乎是我们哪家都准备的前菜，今天幸好为大家总结了一些简单的做法希望大家喜欢。
人们为了延长食品的保存时间而发明了咸菜的方法，通过盐的脱水和乳酸菌的发酵延长食材的保存期，使食材的味道更加独特，然后诞生了咸菜、酱菜或泡菜等美食这种美食自出现以来一直流传在人们的餐桌上，是经久不衰的美食，秋冬是制作各种各样酱菜的好时机，今天总结了8个简单的做法，喜欢美食的朋友可以收藏。
1.
食材准备：芥末15斤，米2斤，泡菜盐1.5斤，高白酒适量。
15斤的芥末洗净后在室外晾干一晚，目的是把叶子晾到有点瘪的程度，米用清水洗两次，留米水用，洗米水约6~8斤即可，准备泡菜罐，加入适量的高级白酒杀菌消毒，准备将约1.5斤的食盐撒在芥末上，保证叶和茎上附着泡菜盐，最好把所有的芥末都放进泡菜罐里，注意芥末，尽量多放一个罐子，之后，放入洗米水和少量清水，不通过芥末，用重的东西压在芥末上，防止芥末浮起与空气接触变质，盖上盖子在阴凉干燥处从15号开始发酵1个月就可以吃了，2.“辣椒香脆腌渍”
食材准备：红辣椒克、青辣椒克、蒜50克、老冰糖克、粟椒30克、生姜克、酱油克、醋克、食盐20克、八角3个、花椒1根、香叶4片。
新鲜的青青椒和小米青椒配合以上的重量全部切成条纹使用，生姜和大蒜切片，把克旧冰糖捣碎使用，将青椒、小米青椒、生姜和大蒜片混合后，加入20克食盐和冰糖粉，腌制30分钟，在没有污水的锅里加入酱油克、醋克、八角、青椒和香叶加热煮10分钟，煮好的酱汁自然冷却后使用，将腌好的青椒放入无水无油的罐中，浇上煮好的调味汁，不超过青椒，滴上几滴白酒，密封腌渍8小时即可食用，松脆可口，3.
食材准备：九孔莲藕2节、辣椒和辣椒水克、小米辣椒5个、食盐2克、砂糖10克、白醋4汤匙、矿泉水。
莲藕去皮切成薄片，放入冷水冲洗淀粉，滴上几滴白醋浸泡，可以防止莲藕氧化变黑，放入水，放入莲藕煮30秒，捞出后放入冷水中冷却，在控制水分的莲藕片中加入小米青椒，食盐、砂糖搅拌均匀，再加青椒水和青椒，白醋汤匙，冷水适量均匀腌渍6小时即可食用，4.
食材准备：黄瓜克，酱油克，食盐30克，生姜适量，蒜适量，冰糖30克，小米辣6人，醋适量。
黄瓜克洗净控制水分切条，加入食盐30克均匀腌制2小时，将腌制的黄瓜水分挤出不用，黄瓜中加生姜片和蒜片适量，酱油克，冰糖粉30克，切碎米辣，再按自己的口味加适量醋，可以用保鲜膜在冰箱里冷藏8小时后食用，5.
食材准备：人偶料理克、食盐20克、小米胡椒适量、红醋1瓶、冰糖20克。
毛绒玩具清洗后将表面的水分吹干，然后头（为了防止叶子腐烂，只需切掉一点即可），切成细丝使用，青椒也切成细丝使用，在裙带菜的切丝和青椒上撒上约20克的食盐，马上放入瓶和保鲜盒中，加入20克冰糖，加入红醋切成细丝可密封3小时食用，6.
食材准备：6根黄瓜，食盐（泡菜盐）15克，小米辣适量，蒜适量，青椒粒适量。
黄瓜洗净表面的水分晒干，放入没有水和油的罐子里使用，放15克泡菜盐，15粒青椒粒，小米辣一些，然后放凉开水没过黄瓜，盖上盖子密封多次摇晃，时的调味料均匀溶解，然后把罐放在阴凉处避光晒干7天腌制，黄瓜可以变成黄绿色食用，酸酸爽口可口，7.“清爽萝卜”
食材准备：萝卜克、砂糖70克、白醋毫升、青椒3克、小米青椒4个、青椒4个。
萝卜洗净后不要去皮，切成4cm左右的大小，撒上适量的食盐腌制1小时，锅里加入约ml的清水，加入砂糖70g、醋ml、花椒3g煮冷，将水分放入腌好的萝卜棒中，放入罐头中，加入小胡椒和辣椒，放入干燥的水，不通过萝卜棒，盖上盖子密封放入冰箱24小时腌制即可食用，8.
食材准备：1粒黄心白菜，泡菜盐适量，糯米粉70克，小葱3粒，萝卜半个，辣椒粉克，鱼露80克，砂糖20克，生姜2片，蒜瓣8个，苹果半个。
白菜洗净后控制水分，然后切成一半，撒适量泡菜盐，保证每片叶子上涂食盐，然后撒少许清水腌制一晚，锅里烧毫升的清水，加入70克糯米粉煮浓稠，需要约7~8分钟左右，然后冷却使用，小葱洗净后切，萝卜切成细丝，生姜、大蒜、一个苹果（苹果去籽）将80克的鱼和露水用料理机做成泥状，与糯米泥混合，加入少许盐、克辣椒粉、20克砂糖，腌制30分钟，做成辣味味增，腌制的白菜拧干多余水分后，将调整好的辣味味增涂在白菜的叶子上，每片叶子都很辣均匀涂上味增后，将葱和萝卜丝混合在一起的白菜放入保鲜盒中密封，在室温下放置1天，冬天放置2天，转移到冰箱冷藏10天左右即可，咸菜最重要的一环是要注意卫生，不能用油水污染咸菜，不那样做的话，酱菜容易腐烂变质，那么，今天介绍8种酱菜的方法，有什么更好吃的方法吗，请注意，留下赞美和留言，一起研究吧。
我是小林厨房的小林，感谢你的读书，你的理解和支持是我坚持下去的自信，我相信我可以做出更好的家庭美食文章和大家分享，如果你喜欢自己在家做菜，
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