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建议中老年人少吃米饭白面,多吃4样粗粮,

吃主食,只能吃米饭和馒头?

米饭和馒头几乎家家都在吃,但是却出现了很多“不一样的声音”。现在的米饭和馒头,经过层层的加工,只剩下淀粉,营养价值也比较单一。

这么说,主食不能吃米饭和馒头吗?到底该怎么吃呢?

其实,我觉得主食粗细搭配着吃,更合理!这4种粗粮主食很适合当主食,营养好消化,低脂又饱腹。

一、粗粮窝窝头

现在人的“富贵病”,动不动这高那高的,时常的粗细搭配着吃,对身体也很大的好处。

1.准备食材

黄豆提前一晚泡发,倒在案板上面用刀背压碎。压碎以后捡一下豆皮,把黄豆切碎放在盆中。

准备大葱白两段剁碎末;芹菜叶一把切碎;加入食盐2克、五香粉1克、倒入玉米面粉50克、高粱面粉50克、普通小麦面粉克、加入酵母3克;把三种面粉和青菜搅匀。

2.和面

加入35度左右的温水,水要分次添加,揉成面团,发酵2个小时。然后,取一个盘子,用小刷子均匀地刷上薄薄的一层植物油,刷上植物油是避免窝头粘住盘子。

3.做面胚

发酵好后,用手挖起面团,放在手心中团成一个圆球,再用大拇指从中间戳个孔。在中间戳个孔主要是怕窝头中间不好熟,把窝头全部团好以后都放在盘子上面。

4.上锅蒸

凉水放上窝头,摆放窝头的时候,留有足够的空隙。防止相互粘连,盖上锅盖水开上气以后计时,蒸25分钟窝头就熟了。

25分钟以后先关掉火,不要马上就掀锅盖,避免窝头突然遇冷收缩,停上两三分钟掀开锅盖再取出窝头即可。

一道营养丰富的粗粮窝窝头就做好了。

二、红薯

以前没钱的时候都想吃精米精面,现在生活条件好了,才知道粗粮也有这么多好处。

薯类的膳食纤维丰富,比米饭馒头丰富,含糖量还低,还好消化。

推荐做法:

1.准备食材

把切好的红薯片放入蒸笼里面,水烧开以后上笼蒸制10分钟。趁热搅成细腻的红薯泥,加入蜂蜜10克,蜂蜜能使做出来的红薯饼更加香甜,搅拌均匀后静置放凉备用。

2.和面

在放凉的红薯泥中加入糯米粉克,面粉30克,面粉和淀粉主要用来增加红薯泥的饱和力,搅拌均匀再揉成松软的面团备用。

3.做饼胚

取适量的面团,在手心处团成圆球,放入装有黑芝麻的盒中,让其均匀裹上黑芝麻,再把圆球压扁。

电饼铛预热3分钟,均匀刷上植物油,把做好的生坯放入锅中,盖上锅盖烙2分钟。

把饼翻过来以后再烙3分钟,两面都呈金黄色即可出锅,这道软糯香甜的红薯饼就做好了。

三、红豆

豆类也是正儿八经的粗粮,平常煮粥、蒸馒头都是不错的选择。红豆还能去湿气,消水肿。

推荐做法:

1.准备食材

准备面粉克,放入酵母3克,少量白糖,促进酵母发酵。用清水和面,多次少量的添加,把面絮揉在一起,揉成光滑的面团,发酵1个小时就可以了。

2.把红豆蒸一下

泡软的红豆倒在蒸笼里面,上汽以后蒸15分钟。蒸熟以后取出来,倒入盆中晾凉。在里面放入一勺白糖,拌匀后备用。

3.做生胚

一个小时以后,把发好的面团拿出来,多揉一会排气。然后把面团搓成长条,切成面剂子。把面剂子揉圆。把圆面坯,擀成圆形的面片,在面片上挖入适量的红豆馅。

像包包子那样把开口收紧,然后放在案板上擀成牛舌状。再从一头卷起来,红豆卷的生坯就做好了。全部做好以后,用细布盖住,再次发酵10分钟。

水烧开以后,把发酵好的红豆卷放入蒸锅里面。盖上锅盖蒸15分钟,15分钟以后关火再焖2分钟,散一散热气。以免花卷突然遇冷塌陷。

白白胖胖的花卷就可以出锅了。

四、南瓜

南瓜好嚼易消化,是秋天的应季蔬菜。用来蒸南瓜馒头,口感微甜,还能保护肠胃,一举两得。

推荐做法:

1.准备食材

南瓜蒸熟之后,按成泥,喜欢甜的可以加点蜂蜜。把南瓜泥倒入盆中,加入面粉和成面团,面粉的量和南瓜比例是1:1,和好以后用锅盖盖住,发酵1个小时。

2.开始揉面胚

发酵好后,把南瓜面团放在案板上,揉搓一下,把面团揉光滑搓成粗点的面剂子。再切成一个一个均等的面坯,拿起一个面坯,揉成一个圆面,把所有的面团全部搓揉好。

用保鲜膜盖上再次发酵10分钟。

3.上锅蒸

10分钟以后我们取出蒸锅,在蓖子上面放上一块湿沙布,锅热以后把南瓜包放入锅内,中火蒸15分钟左右就熟了。

一个圆滚滚的南瓜馒头就做好了。

年龄越大,在吃主食的时候,越要多吃点粗粮。粗细搭配,对身体好!这5种粗粮主食,营养好消化,低脂又饱腹。

(开心)




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