说起土豆大家都不陌生,每个地方的叫法都不一样,有的地方叫“洋芋”,这是一种比较陌生的叫法,大众熟知的叫法是土豆或者马铃薯。土豆有多受欢迎,据说有一个调查10个人中就有八个人是喜欢吃土豆的,几乎没有人不喜欢土豆。生活中常见的土豆做法有油炸、烧烤、煎、蒸、煮等做法,每一种做法都有自己独特的风味。
今天要分享的是一道家常的土豆做法,家常土豆做法中最常见的就是炒土豆丝,或者煎土豆片,这些做法简单,味道好吃。但是长期这样吃难免会腻,今天就分享一道好吃又家常的新吃法。土豆本身是细腻粉糯的,加一点淀粉进去之后就变成了Q弹细腻的口感,吃着特别爽,尤其在夏天,吃着带劲又下饭。
这是一道做法简单,用材普通的土豆做法。需要的材料有淀粉、土豆等,加上一点肉末拌匀,比光吃肉还解馋。土豆跟淀粉结合之后就会变成晶莹、Q弹的食物,加上一点炒香的肉末,吃着特别下饭,鲜美又入味。因为家人们都爱吃土豆,刚好尝试了这道新做法,左右这段时间里,我家一周要吃上三回,尤其在没有胃口的时候,加点这道菜拌一拌,白米饭都裹上了料汁,看着就有食欲,入口鲜香,真的太香了。没有尝试过这种做法的朋友可以试一试,下面就分享详细的制作步骤。
两个土豆,克土豆淀粉,一根青椒,克猪肉末,一勺豆瓣酱,适量姜蒜末,少许老抽,适量料酒,适量生抽,适量盐,适量蚝油,少许胡椒粉,一小碗清水,小半碗水淀粉。
1.找两个中等个头的土豆,清洗干净,再去掉外皮,然后切成薄片。
2.装入盘子中,冷水上锅蒸15分钟。
3.蒸熟之后取出来,放入大盆中,找个称手的工具把它压成泥。
4.克的土豆淀粉少量多次地加入土豆泥中,然后把它和成面团。土豆淀粉可以换成红薯淀粉、木薯淀粉、豌豆淀粉、绿豆淀粉,不能换成玉米淀粉,这个做出来不Q弹,也不要用糯米粉或者米粉代替,做出来是完全不一样的口感。
5.揪一小团土豆面团,先在掌心搓圆,然后在中间按一个坑,随后捏成一个小窝窝即可。全部做好备用。
6.土豆窝窝开水上锅,蒸8分钟左右。
7.蒸的时间准备一根青椒,去籽,先切成条,再切成丁备用。
8.蒸熟的土豆窝窝取出来放凉,然后把它们粘连的分开。
9.准备克猪肉末。起锅倒油,油热下入猪肉末,炒至变色。
10.再下入姜蒜末,炒香。调入一勺豆瓣酱,少许老抽,适量料酒,适量生抽,适量盐,适量蚝油,少许胡椒粉,翻炒均匀,炒出酱香味。
11.倒入一小碗清水,将它煮开。
12.煮开后再调入适量的淀粉,煮至浓稠。
13.然后把蒸熟的土豆窝窝倒进去,再把青椒丁也加进去,翻炒均匀即可。一道土豆新吃法就做好啦!
小贴士:
1.玉米淀粉虽然是淀粉,但是淀粉分子结构跟一些淀粉不一样,用它做出来的食物,口感不太Q弹。很多油炸食物喜欢加它是因为加它可以使其蓬松,跟Q弹的状态不一样。
2.土豆窝窝不要做得太大,这样在后面煮的时候才更入味。