北方有水饺，南方有“水角”，教你广东咸水角做法，外脆里糯！在没有去南方之前，一直以为南北方的人都特别喜欢吃饺子，因为在我们北方的话，无论是什么节日都是离不开饺子的，家人团聚在一块要吃饺子，过年过节要吃饺子，家里有重大事情的时候，也要吃饺子，但是到了南方才发现，南方人并不怎么喜欢吃饺子，甚至有些南方人可能一年都不会吃上一次饺子。
其实南方也是有水角的，不过这个水角和北方的水饺字面上的意思就不太一样，它是角度的角，广东有一种咸水角是当地人非常喜欢的，它是用糯米粉还有澄面加上馅料油炸成的。这种咸水角虽然是经过油炸成的，但是油而不腻，而且吃了之后不会感觉特别饱。今天就来教你广东咸水角的做法，如果你吃腻了北方的饺子的话，那么不妨做一下这种广东的咸水角吧。
做这种咸水角的话，澄面和糯米粉的比例是1:7，首先我们需要先将澄粉用沸水烫熟，然后下手把它揉成小团，之后再把7倍的糯米粉，加上适量的黄油还有糖粉和澄粉团混合在一起，加入清水，揉成光滑的状态。然后我们需要先将这个粉团放入到冰箱中冷藏6~8个小时左右，也就是说我们早上做好，可以到中午或者晚上的时候再来做这个咸水角是更为合适的，因为这时候的面皮会更加容易包馅料。
面料方面的话，有几种东西是广东人一定会选择的，分别是萝卜干，香菇丁，虾米。肉馅的话准备一些猪肉馅料就可以了，这个季节是有沙葛的，可以再加入一些，北方地区，没有的话可以不加。先将这些东西炒熟之后，再加入酱汁搅匀。
等到面皮冷藏好之后，你就可以拿出来分成小剂子，然后再压扁包入馅料做成你喜欢的形状，炸至两面金黄，咸水角漂浮起来的时候就可以出锅了！刚做出来的咸水饺外脆里糯，味道很独特，喜欢的亲们可以尝试一下！
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