早餐是一天中最重要的一餐，承担着一天的能量补给，面食是吃的最多的，尤其是对发酵类面食情有独钟，松软可口还养胃，今天蓉儿分享5道好吃的早餐饼，元旦在家学起来做给家人吃吧！
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这款软糯劲道的糯米饼，在北方被称为粘饼子，粘饼是东北的一道家庭点心，做法不算复杂，是用糯米粉做成一个个小饼子，馅心五花八门，今天我们做的就是豆沙口味的，趁热还可以蘸白糖吃，这种吃法也最能体现粘饼那种软糯香甜的特点。
自家做的干净，无添加放心吃。尤其给宝宝们吃，不管多少钱吃的放心最重要。可以吃到撑得慌的粘饼子。
〖食材清单〗面粉50克、糯米粉克、白糖30克、常温水毫升
1、面粉50克，糯米粉克，白糖30克，常温水毫升，我这里的糯米饼是妈妈自己做的，没有打磨的特别细腻，我们盖上盖子先焖10分钟。
2、10分钟后再来上手揉面。可以用按压的方式去揉，多揉一会儿，做出来的面饼会更柔软，揉成一个偏软的细腻面团儿就可以了。
3、提前准备你自己爱吃的馅儿，豆沙，或者是红糖芝麻，根据你们个人口味选择。
4、砧板撒干面粉防粘，因为这个面团儿特别软。
5、面团儿取出来后搓成长条，分成小面剂，不用揉，直接用双手把它团成圆形，再捏成中间厚边缘薄的小饼，包上豆沙，虎口收拢，捏紧实。
6、继续团成小圆球，再用手掌轻轻的压成小饼，记得砧板上一定要撒干面粉哦，我做了两种口味的，因为家里有人不爱吃豆沙，生胚就完成了。
7、平底锅预热刷油，放入面饼用中火烙。
8、烙至一面变色翻另一面，多翻几次面就两面金黄了，而且这个饼还会微微鼓起，这样就可以出锅了
外层焦焦脆脆，内层柔软香甜。
9、不信你看，超级软糯，我这个豆沙是用的蔓越莓口味，看起来不是特别的红，但口感很好。
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这是一款不用烤箱也能香酥掉渣的酥饼，香酥程度完全不亚于烤箱版，而且还更节省时间。
烤箱版酥饼一般要20——25分钟一炉，而平底锅版和电饼铛版本的酥饼一锅只需要五六分钟！真的是超级的方便省时，烙出来的酥饼层次分明，外皮酥脆，再加上红糖和白芝麻馅儿，吃上一口甜滋滋的，比外面卖的还要好吃哦！
〖食材清单〗
普通面团儿：面粉克、盐3克、食用油30克、常温水毫升
油酥面团儿：面粉克、食用油80克
馅儿：红糖80克、面粉20克、白芝麻10克
1、先来和面吧，面粉克，盐3克，食用油30克，常温水毫升，上手揉面，觉得不太好揉光滑就先松弛10分钟，再来揉就特别容易了。
2、表面抹上一层食用油后用保鲜膜包起来醒发1个小时以上，醒发的时间越长，这个面的延展性就会越好。
3、再来做一个油酥面团，面粉克，食用油80克，拌匀后上手揉酥，多揉一会儿，尽量揉的细腻一些，揉成一个面团后包起来一起醒发。
4、再来做一个我自己特别爱吃的糖馅儿，红糖80克，面粉20克，白芝麻10克，拌匀后就是一个简单又香甜的糖馅儿了。
5、面团儿醒好后取出来，先来看一下延展性，拉扯都不会断，说明已经非常好了，取出来揉一揉后搓成长条，油酥面团儿也是一样的搓成长条。
6、再分成小剂子，普通面团儿和油酥面团要分成同样的等分，先把油酥面团儿团成一个小圆球，方便等一下包起来。
7、普通面团儿的小剂子直接用手掌压成小饼，包上油酥，包起来，收口处捏紧实，整理下后先轻轻的压开，再擀成小饼，不用特别薄。
8、最后包上一勺红糖，包起来，收口处捏紧实，轻轻的压开后再来擀，这样面皮就不会擀破了，生胚就全部做好了。
9、凉锅凉油，放入面饼，表面再刷一层油，盖上盖子开火烙，中火烙两分钟后翻面，继续烙烙至两面金黄就可以出锅了。
10、我这个糖饼做的比较大，翻了3次面才出锅，其实还是比较好熟的，没有擀破的饼在烙的时候也会鼓起大泡，呈现空心的状态。
11、酥脆到掉渣的糖饼就可以开动啦，外皮都是脆脆的，轻轻一碰就掉了，一捏就成了渣，掰开看一下，超级香甜诱人的红糖馅儿哦。
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草帽饼，是东北的一种小吃，烙好的饼有这一圈圈的层次特别像草帽，所以称为草帽饼，其口感层次分明，柔软劲道、香酥可口，是东北人最爱的面食，吃起来的口感不仅香酥可口，还尤其的柔软劲道。
东北传统的草帽饼是甜味的我经过改良后的草帽饼是葱油咸味的，口感跟手抓饼是有区别的，甚至是超越手抓饼的味道。
〖食材清单〗
面团儿：面粉克、盐4克、开水毫升、凉水毫升
油酥：面粉40克、盐3克、热油45克
葱花适量
1、先来和面，面粉克，盐4克，开水毫升，凉水毫升，半烫面做出来的饼不仅柔软，还非常劲道，这个小技巧你们一定要记好哦。
2、现在来揉面，这个面团是偏软的，刚开始会不太好揉，会特别的粘手，继续揉一会儿，你看，现在就不怎么粘了，有耐心一点，再揉一会儿就完全不粘了，而且这个面团儿还特别的光滑，盖上醒1个小时。
3、来做油酥，面粉40克，盐3克，热油45克，拌匀后油酥就做好了。
4、面团也醒好了，可以看到延展性已经非常好了，取出来搓长条后分成小面剂，先揉光，再收圆。
5、全部做好后从第一个做好的小面团儿开始擀，擀开，擀薄，擀成一个长方形的大面片。
6、均匀的抹上油酥，再来点葱花，对折，继续对折，轻轻的拍出里面的空气，继续抻长。
7、从中间切开，重叠在一起，压紧实，再从一头卷起来，收尾出压扁后放最下面，草帽饼丰富的层次感就是这样做出来的，面条越长，卷起来后的层次就会越多。
8、全部做好后就可以开始擀面饼了，轻轻的擀开，擀薄，擀圆，生胚就出来。
9、热锅倒油。放入面饼。盖上盖子用中火烙。温度升起来后这个饼还会变鼓起来。烙至一面定型后。刷油翻面。盖上继续烙。当面饼鼓起大泡的时候它就已经熟了，但今天我们做的是焦脆酥香的口感，所以要多烙一会儿，后面就不用盖盖子了，勤翻面就好，像这样两面金黄就可以出锅了。
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今天蓉儿就给大家分享一下家常糖饼最简单的做法，省时又省力，柔软多层又好吃，放凉了也不硬，非常的好吃，而且糖馅儿不外流，做法超简单。
在制作过程中，我们会用烫面法来制作的，其原理就是用热水将面筋烫软，使部分的淀粉烫熟膨化，因而降低了面团的硬度，这样做出来的糖饼特别柔软，吃起来甜而不腻，家人三天两头点名要吃，每次做都嫌不够吃。
〖食材清单〗
面团：面粉克、开水毫升
糖馅儿：黑芝麻、花生、白糖、食用油
1、先来和面吧，面粉克，滚烫的开水毫升，开水和面会将面筋烫软，降低硬度，所以这个小糖饼就会特别的柔软；
2、没有干面粉后上手揉面，如果太烫就放凉一会儿，揉成一个光滑的面团，让它醒30分钟；
3、做一个简单的糖馅儿，黑芝麻，有料理机的还可以加点花生一起打碎，会更香，白糖，食用油，其实用猪油是最好的，拌匀后就是最简单的黑芝麻糖馅儿了；
4、面团醒好后继续揉一揉，整理下后分成小面剂子，揉光，收圆；
5、全部做好后擀开，擀薄，加一勺馅儿包起来，收口处捏紧实，避免露馅儿，全部做好后就开始擀面饼了，先用擀面杖轻轻的把这个饼压开，再擀薄，这样面饼会不容易擀破，还可以擀的特别薄；
6、平底锅刷油，放入糖饼，表面在刷油，用中火烙，刷了油就不用盖盖子了，一分钟后翻面，只是你的饼没有破；
7、随着温度升高，它就会慢慢的鼓起来，注意翻面，烙至两面略带金黄就可以出锅了；
简单又好吃的小糖饼就做好啦，除了柔软以外它还特别薄，而且每一个都是空心的；
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千层饼是我的最爱，层次丰富，外酥里嫩，特别的软和，家里人都特别爱吃，用来当早餐最合适了，营养又抗饿，吃了一整天都有精神。
说起千层饼，做法也特别多，可以蒸、煎、烤，当然做法不同，吃起来口感也就不一样，蓉儿教的这款千层饼的做法是，先蒸后烙，就是把生胚，先上锅蒸熟，蒸的饼暄软又劲道，然后放在平底锅里烙一烙，把两面煎的金黄，这样外皮是酥脆的，特好吃！
〖食材清单〗
面团：面粉克、酵母3克、白糖5克、常温水毫升
油酥：面粉30克、盐3克、热油40克
适量白芝麻
1、先来和面，面粉克，酵母3克，白糖5克，常温水毫升，揉成一个光滑的面团儿后醒发至两倍大；
2、再来做一个油酥，面粉30克，盐3克，热油40克，拌匀，最近的温度又降了下来，我这个面团儿足足醒发了3个小时；
3、先揉搓排气，擀成长方形的薄片，全部抹上油酥，用刀像这样划出口子，这是面饼出层次的关键
再叠起来，收口处捏紧实后先醒10分钟；
4、10分钟后再来轻轻的擀开，擀薄，擀成一个大面饼后表面抹上一层清水，撒点白芝麻，吃起来的口感更香，放入蒸锅醒发至体积的1.5倍大；
5、现在上锅蒸，冷水上锅，大火15分钟，关火焖5分钟，出锅
这个胖乎乎的发面饼就做好啦，不过个人觉得稍微的烙一下后吃起来会更香；
6、平底锅刷油，放入面饼，用小火慢慢的烙，烙至一面金黄再翻面，这个发面饼是包了油酥的，烙一下外层会特别酥香焦脆；
颜色特别诱人，吃的时候直接切小块儿就可以了，一层一层的完全可以一片片撕开了吃。
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