入秋后，特别馋一道美食，酒酿圆子，周末备齐了食材，今天终于做了。都说馋什么就是缺什么了，看来我是需要用酒酿圆子来补一补了。我们都知道酒酿是糯米和酒曲酿制而成的酵米，他营养丰富，还可以有补气，补虚，活血的功效。而且女性吃还可以美容养颜。
酒酿圆子是我一直喜欢吃的，而且做过多次，也请教过资深美食专家，对于这道美食，我特别的乐意分享给大家。在制作过程中需要注意到以下几方面，才能做出好吃的小圆子，那如何在家做出美味的酒酿圆子呢？我们最主要的是要掌握火候和加入食材的时机。首先，煮小圆子的时候，水开放入，之后要转小火保持半沸状态。这样煮的圆子不溶于被沸水冲开。其次，勾芡的时机，我们要再圆子漂浮起来以后，进行勾芡，芡少，可以让圆子更多的漂浮在汤上面，芡多的话，口感比较好。所以，如果你取卖相就勾芡的时候，稀一些。最后，酒酿的加入，最后加入可以保留一些酒香。当然也可以在勾芡之前加入，这个就看个人喜好了。
注意到这些，我们在制作酒酿圆子的时候，就明确方向了，下面就来看看具体是如何制作的吧。今天分享的是●糖水黄桃粒：黄桃克，柠檬汁10克，细砂糖30-50克，水40克。（需要提前制作，或者用黄桃罐头）●小圆子：糯米粉克，水80克，食用油适量。●酒酿圆子：酒酿半杯，水淀粉适量，红糖5克，枸杞6粒，白糖或者冰糖适量（调味），糖水黄桃粒适量。首先来制作糖水黄桃粒，黄桃洗干净，切成1厘米左右的小粒。柠檬取汁。
2、所有食材放入小锅中，中小火开始煮。
3、开始的时候会有水，可以用铲子搅拌，让黄桃粒沾满糖水，直到后续没有黄桃粒变的略显透明的感觉，糖水几乎是很浓稠的糖浆包裹在果粒上。关火。冷藏一夜，让黄桃充分吸收了糖浆。
4、准备制作酒酿圆子的食材，酒酿我买了现成的。
5、糯米粉放入容器中，边倒水边用筷子搅拌，成了絮状后，就不要加水了。
6、用手继续把它们聚拢成团，根据软硬再看是否加水，成团后，倒入一点油。
7、让油充分的和面团融合，做成一个类似于耳垂软硬的面团。
8、之后随意的取一点，放到手心搓成小圆子。最好大小一致。
9、制作完小圆子，我们就开始制作酒酿圆子，小锅中放入水，烧开。
10、倒入小圆子，小圆子煮一会就会浮上来了。
11、调成小火，加入红糖和枸杞，搅匀，糖融化。之后我们勾芡，勾芡也不要太稠的，大多数的圆子还能在锅面上。
12、之后加入适量的糖水黄桃粒。喜欢水果的多的可以多放。
13、关火倒入酒酿，可以尝一尝，用白糖或者冰糖调一下甜度。
就完成了。趁热喝一碗，暖暖的全身都舒服。1、糖水黄桃粒，可以提前制作。这样黄桃内部吸收了糖，比较甜。2、酒酿最后加入，可以不用再开火煮了，否则煮久了没有酒香，还会发酸。3、后面用糖调整一下口味。4、可以加入藕粉，调整浓稠度，而且还有淡淡的香味。您学会了吗？赶紧准备好食材，也为家人制作一份吧。
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