大鸡排你喜欢吃吗？大街上某某连锁店卖的超极火爆，无论是地铁口，还是商场步行街，无论什么时间去，总是要排起长长的队伍，小编曾经最长的一次排队记录是半小时，就是为了吃上一口香浓的大鸡排，哈哈。想想自己，为了吃，也真够拼的。现在我分享一下炸鸡排配方希望大家喜欢！
配料:鸡胸肉1克，味好美牌腌制粉0.03克，嫩肉粉0.克，水0.08克，鸡肉精油0.,味粉0.,淀粉，蒜泥，五香粉少许，例(克鸡排乘以0.03克腌制粉等于6克腌制粉，嫩肉粉0.4克，水16克，鸡肉精油2克，五香粉，蒜泥调料勺少半勺，淀粉是增加腌料的粘稠度)
制作:将鸡胸肉从宽的面切开，呈心型，用橡胶锤子砸大砸松软，将所有配料搅拌均匀，冷藏腌制两小时以上，
裹粉:诚邦牌A型号裹粉。油:花旗牌起酥油。
炸制:将裹粉放在大平盘上，腌制好的鸡排放在裹粉里，上下均匀的裹上裹粉，压实，放在一边回湖5分钟以上，油温至度，炸至5分钟左右。炸制:将裹粉放在大平盘上，腌制好的鸡排放在裹粉里，上下均匀的裹上裹粉，压实，放在一边回湖5分钟以上，油温至度，炸至5分钟左右。炸制:将裹粉放在大平盘上，腌制好的鸡排放在裹粉里，上下均匀的裹上裹粉，压实，放在一边回湖5分钟以上，油温至度，炸至5分钟左右。
自配炸鸡粉:1低筋面粉克，土豆淀粉克，糯米粉克，蛋香粉50克。
自制炸鸡粉：2:面粉60克，生粉6克(土豆淀粉)，澄面2克(小麦淀粉)，味粉2克，泡打粉6克，糯米粉1.2克，盐
0.6克，
自己炸鸡粉需要粘粉，挂蛋糊，在粘面包糠。
腌肉配方:鸡肉1斤，盐2克，鸡粉4克，鸡肉香精3克，奥尔良腌料6克，嫩肉粉15克，淀粉5克，水适量拌匀即可！
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