说到糯米，可能大家第一个反应就是粽子，因为糯米最常出现在朋友们的餐桌上估计都是被包在粽叶里面，当然了，最近几年也会有一些商家，直接把糯米拌上腊肉香肠，加上调味料，做成糯米团子，味道也很好，最近本人创新了一道主食，就是把糯米包进面饼里做馅来做的馅饼，叫做糯米馅饼，下面将作法分享给大家。
提前一晚，把糯米稍微淘洗一下，用清水浸泡。在碗里加入两百克面粉，加入两克酵母和一小勺白糖，白糖可以促进酵母发酵，用三十七度左右的温开水和面，边倒边搅拌，搅成棉絮状，然后揉成光滑的面团，面团揉好后，盖上盖子，放在温暖一点的地方，不要是阴凉潮湿处就好，醒发一个小时。再次用清水把糯米淘洗一下，洗干净之后沥干水，放在碗里备用。
准备一根腊肠，甜味或者咸味辣味的都可以，根据个人的口味，这里用到的是广东腊肠，带甜味的，把它切碎，最好是肥瘦相间的，全是瘦肉的话做出来肉香味会淡很多，腊肉一小块切碎，也是一样的，需要有点肥肉的部分。半根胡萝卜切碎，这些材料尽量剁得差不多一样的细碎，这样的口感会更好，把所有的配料放在糯米上，尽量是铺上，这样糯米可以吸收进这些食材的香味。
上高压锅蒸熟，取出来放在碗里，加入一些葱花碎，这样的糯米粉已经非常的好吃了，下面进行调味，加入一勺生抽，具体的用量得根据糯米的量来，注意不要放入太多，因为腊肠和腊肉都是带咸味的，加入太多的调味品会失去这些腊味的原香，搅拌均匀，手上戴上一次性手套，把糯米粉搓成一个一个的丸子，其实这就是大部分餐厅里制作的糯米丸子里，还可以在里面包上一个蛋黄，非常的香。
在砧板上撒上干面粉，把面拿出来揉一揉排排气，揉好后直接搓成长条，切成大小均匀的小剂子，再把小剂子搓圆，按扁之后把它擀薄，尽量的面皮均匀的厚度，然后把糯米丸子包进去，像包包子一样给它收口，包好后再给它轻轻地按扁，注意不要用力过猛，要细心观察是不是有哪里快要挤破了，如果面皮比较均匀就按扁到比较平整的状态是最好的，这样烙饼之后也会比较香。
依次将所有的面饼都做好，要随时的撒些干面粉，这样方便擀面皮，手上也要时刻保持干燥的状态。然后起锅热油，用刷子均匀的把油平铺在电饼铛里面，油热之后下入饼胚，煎至底部微黄，已经有点定型的时候，翻面，再煎上一会，另一面也已经定型之后，盖上盖子，焖三分钟左右，给它反复的翻面，直到熟透，便可以起锅，因为内陷是已经蒸熟的糯米，所以只要把面饼烙熟就好了。
这个糯米馅饼掰开来，就可以看到一颗颗发着油光的糯米，糯米已经完全被腊味里的油脂给浸透了，加上还有胡萝卜的加入，不仅不会很油腻，而且还非常的香，里面的馅料都颗粒感十足，咬在嘴里层次很丰富，不同于吃糯米团子的味道，它最外面还有煎的香香软软的饼皮，无论是内陷还是饼皮，都非常的好吃，这样创新的糯米馅饼，难道还不想动手试试看吗。
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