今天分享个玉米的新吃法,恐怕好些人都没见这样的做法,尤其是哪些常年住在城里头的年轻人,它就是我们要向大家推荐的玉米浆饼,特点是口感香甜软糯,特别适合老人和孩子吃,不相信就来试试呗!
在农村生活的人就和城里人完全不同,新鲜的玉米除了煮食以外,还会将它烙成玉米饼吃,玉米缨清洗干净并且晾干后,还可以用来泡水喝,遇到小孩子流鼻血的时候,喝上一小碗就会止住血,农家人惯用的一种土方子,玉米衣充分发酵后,把它当做有机肥料。
玉米这种东西保存起来还是相当容易的,收割的时候,把它存放在地窖中,即使在寒冬腊月的日子里头,依然可以保证它的新鲜度,所以大家去市场上势必会见到它们,并不是非要等到收割的时候,所以想吃玉米浆饼,还算是一件比较容易的事情。
食材配料:玉米、玉米叶、糯米粉、白糖。
制作过程:
首先,去食材上买回几根新鲜的玉米回来,先把它的“外衣”(叶子)脱掉,千万不要把它丢弃掉,待会儿,我们还得用它来充当容器,然后,用擦板把它擦成玉米浆,直接将它擦到碗里头即可,状态如上图所示。
然后,先在玉米浆中添入适量的糯米粉,或者粘米粉(缺点是黏度不够,蒸出来的后不易定型),再放入1勺的白糖(大家可以根据个人喜欢,酌情增减用量)。
然后,再剥离下来的玉米叶,放入冷水中刷洗干净,再将拌好的玉米浆回填到叶片中去,状态如上图所示。
起锅烧水,水开上汽后,再将玉米浆饼摆入蒸锅中,盖上锅盖,并且开大火蒸8-12分钟即可出锅,这样蒸出来的口感特别的软糯,趁热吃最为香甜,玉米特有的香味,想必好些人都是不会错过的。
温馨提醒:
切忌用现成的玉米粒来替代,它没有新鲜的那种感觉,主要是清香味不足,蒸出来的味道完全是两码事,口感粗糙不说,还有碍吞咽。
玉米要多准备几根,因为它的出浆率特别的低,大概两个玉米棒勉强才够回填一张饼,如果糯米量放多了,又觉得不好吃。