人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!
导读:
清明是我国的二十四节气之一,清明节是我国的传统节日,也是一个非常重要的祭祀节日,在我们当地,无论你在什么地方,都会回家祭祖,为此民间还有一句俗语“清明不回家无墓”之说,所以即使是外出的,一般情况下都会回家过清明节。
清明节除了祭祀,其实也是一个“吃货节”,很多的传统食物,比如撒子、甜粥、青团等都是这一天的应景食物,当然这其中还有一种草,也是清明节必吃的,有句老话叫“清明吃一草,四季不显老”。可见这个草在人们心目中的地位相当之高,今年4月5日就是清明,“一草”是啥呢?
一草,指的就是艾蒿。
艾,在古人眼中,那可真的是一宝,《本草纲目》就有记载:“艾以叶入药……通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效,亦常用于针灸。”正因为如此,这株普普通通但却具有神奇力量的野草,又被其称之为“医草”。
民间关于艾的俗语可不少,比如“家有三年艾,郎中不用来”,在《孟子》一书中还有“七年之病,求三年之艾”的记载。作为一种野草,它显然已经成为了民间的“宠儿”。
如今的艾草,被人们大范围开发利用,比如把艾叶晒干捣碎的“艾绒”,制艾条供艾灸用,还有的把艾叶用来做“印泥”的原料,鲜嫩的时候,则是把它当作菜蔬,晒干则做成天然植物染料,在老人的眼中,艾草可以辟邪、招百福,不仅仅是在清明节会用到,到了端午节,艾蒿同样也是不可缺少的一种野草。
正因为人们对艾蒿的进一步认识还有利用,我这才明白“清明吃一草,四季不显老”原来是有道理的,身体健康不惹疾病,人自然就更加年轻。
艾蒿怎么食用呢?用来做成青团的也有做成其它美食的,不过我更喜欢江西美食艾米果。
具体做法:
1、从野外把新鲜的艾叶采摘回来,主要取嫩尖处,加入适量的清水,放入食用碱焯水。
2、焯水以后,我们把它捞出来,放入到准备好的凉水中进行浸泡,这样可以去掉它的苦涩味。
3、浸泡的时候中间多换几次水,接着捞出来,放入到打汁机中加入纯净水打成泥。
4、取出来放到一个大碗中,里面放入糯米粉和粘米粉拌匀,把它制作成面团状,稍微醒一下。
5、准备需要的馅料,腊肉还有蒜末以及笋末、蒜苗,放入蚝油、料酒、鸡粉拌匀。
6、接着把醒好的面团揪成小剂子,包上馅料,做成饺子状,放入到蒸锅中蒸熟即可。
食刻说:
清明吃一草,四季不显老,吃的是艾蒿。这种时令野菜,当下正好是采摘的季节,不管是把它做成青团还是做成艾米果,芳香味四溢,特别美味。朋友们,你们当地清明节吃艾蒿吗?欢迎大家留言讨论。