导语:这千层肉饼我家1周吃3次,不和面不擀面,外酥里糯,吃了还想吃,千层肉饼不抹油酥的独特做法,记住2个诀窍,不揉不擀,照样层多
大家好,感谢来到悦悦家的美食汇,要想变美,全靠一张嘴!千层饼的是很多小伙伴的最爱,可以做成很多种吃法,有甜味的,还有咸味的,但不管是什么口味,终究都是要抹油酥让饼的层次丰富起来,
今天悦悦和大家分享一种千层肉饼不抹油酥的独特做法,记住2个诀窍,不揉面不擀面,全程手不沾面,做出来的千层饼照样层次分明,这千层肉饼我家1周吃3次,外酥里糯,味道鲜美,孩子吃了还想吃,早上起来只要花15分钟就能够解决全家人的早餐,方法简单又快速。
准备材料:糯米粉克,肉馅克,鸡蛋1个,
详细做法如下:(制作过程中需要注意的细节,都已经总结在最后了,千万别错过了哦)
:首先我们准备糯米粉克,用凉水28-毫升来和面,边倒边搅拌,用蛋抽搅拌至细腻粘稠呈线状即可,
:接下来我们准备肉馅克,这里最好是用全瘦肉的肉馅,往碗里打入一颗鸡蛋能够使肉馅吃起来更加滑嫩,再放入一勺放花椒粉,一勺生抽,一勺胡椒粉,一勺蚝油,一勺料酒,一勺盐和一勺食用油,最后加入一把葱花,用筷子顺着一个方向搅拌至肉馅上劲,搅成比较稀的肉馅状态就可以了,这样子比较容易摊开来,
:电饼铛开小火预热,锅里不用刷油,锅微热的时候,然后倒入两勺面糊,用刮板快速刮均匀来,在摊面饼的时候,如果发现有漏洞的地方,可以直接再倒点面糊进去把它摊完整来,接下来我们在案板上多刷一些食用油,刷油的面积要大于电饼称的面积,可以起到防止糯米饼粘连的作用,
:然后把烙好的饼底面朝下放在案板上,然后在烙好的糯米饼上面摊1/3的肉馅,用勺子摊平摊均匀,在饼的边缘要留出1.5厘米的位置,
然后把第2张烙好的糯米饼覆盖在肉馅的上面,覆盖的时候也是底面朝下,覆盖在肉馅上,然后轻轻按压边缘,让它们粘连在一起,重复上一步的操作烙第二张饼,最后把剩余的面糊全部倒进锅里,最后一张饼要放得稍微厚一些,因为这一张饼是要放在肉饼的底部,水分多且不易糊,把剩余的肉馅全部摊平,把饼边缘按压封紧。
:电饼铛再次开小火,这里需要刷上一层食用油,用盘子把饼托起倒扣在锅内,
使面皮比较厚的那一面朝锅底,因为它水分比较多,放在底部所以不容易烙糊,然后在饼的表面也刷上食用油盖上盖子焖5分钟,这时电饼铛的上下盖都要开火,如果是用平底锅烙的话,
底部烙好之后翻面再烙另外一面,开盖后饼鼓起且两面金黄即可出锅,
饼取出来之后,就可以看到这个饼的底部是金黄酥脆的,不会粘连盘子,吃的时候,用刀切成小块就行,这样做出来的千层饼层次特别分明,外酥里糯,肉馅鲜嫩多汁,做法简单却丝毫没有影响美味!
爱美食的人都是内心充满阳光,积极向上热爱生活的人,悦悦觉得美食就是自己变着法做,做出来家人喜欢吃的,健康的好东西,健康的人最美丽!对此,您有什么看法呢?
悦悦制作小心得:(注意事项)
1.在摊面糊的时候,如果没有刮板的话,也可以直接拿起电饼铛摇晃均匀,效果也是一样的,注意不要烫到手了。
2.烙第二张饼的时候,可以先把电饼铛的火关掉,利用余温摊面饼,面糊能摊得更加均匀,面饼烙好之后再把火打开,
3.不用担心里面的肉馅会不熟,因为这饼很薄,且上下火全开焖了5分钟瓣时候,所以肉馅完全能够熟透了。
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