这两天刷抖音是看着外观精致、香甜可口、松软可人的蛋糕,小石脑袋里突然蹦出了想吃甜食的欲望,真的好想吃一口糯叽叽的食物啊!可家里没有做蛋糕的食材了,只剩下了很久之前留下来的青团粉和咸蛋黄、肉松、豆沙。这不,小石拍案一想,干脆就直接做青团吧!说干就干!
青团
食材:咸蛋黄20个、肉松g、沙拉酱g、豆沙g、艾草汁水g、糯米粉g、糖20g、黄油35g
制作步骤:
内馅:(咱们具体介绍蛋黄味内馅)
咸蛋黄味的内馅需要将咸蛋黄放入烤盘中喷上白酒用度的高温烤上10min。将烤好的蛋黄压碎放入喜欢的肉松和沙拉酱,给它做个免费的Spa揉成一团。然后将其分成大概30g左右的小团子,豆沙也是一样。做好后把它放入冰箱冷藏。
外包:(艾草团的制作)
Step1:将艾草汁、糯米粉、糖、黄油等食材放入一个大盆中,揉成一个糯韧绵软的团子备用。接着用90g的澄粉混合沸腾的开始g,将其搓成半透明面团即可停止
(ps:一个澄粉团,拒绝青团变干变硬)
Step2:把澄粉团和青团混合成为一个软硬适中的青绿色大团子,揉好后均匀分成每个45g的团子,用虎口握住成椭圆形,从上往下按个内窝出来将内馅包入
Step3:把放好内陷的艾草团从张开的部分从四面八方将它捏合成一个个光滑可爱的团子,放入锅中大火蒸上10min。最后刷一道油即可出锅。一道软糯黏口、松软美味的青团就做好啦!效果如下:
相信看到以上图片,北方的朋友肯定会觉得奇怪,这个草味的团子有啥好吃的!嘿嘿,小石只能说,北方的伙伴们!你们不懂,把格局打开!既然你们诚心诚意的发文啦,那本热心群众小石就来给你们解解惑!
青团(你们所说的草团子)是江南这边的传统特色小吃,自唐代至今已经有多年的历史了,是历朝历代历年的祭祀贡品。只是随着现在大家观念的变迁,青团的祭祀性功能日趋淡化,成为了一道时令性很强的小吃。
而说道南方人为啥爱吃青团,答案很简单。一方面是受它渊源已久的历史背景养成的习惯,另一方面则是由于南方这边特有的美食习惯决定的!
自古以来,在饮食上南甜北咸的说法,南方人好甜食、偏爱甜食是出了名的。南方人普遍认为吃上一口甜,能够由内到外吃出一种幸福感来,而这种幸福感能够治愈生活的苦、人生的不如意。
所以,凡是一口甜,烦恼忧愁纷纷退两边!这下你懂,为啥南方人爱吃这种一口一个糯唧唧的甜食了吧!好啦,说到这儿,时间也不早啦!小石要去接孩子啦!小石今日食堂,下课!(ps:艾草汁做的青团是来自大自然醇正的味道!一点都不苦哟!)