糍粑，是一种保守的小食物，用糯米打糕制成。往日，过年手工打糍粑凝结着一份浓浓年味，当前，跟着科学手艺的超过，糍粑大多半都是机械制做。手工打糍粑垂垂成为旧事！手工打糍粑也成了很多民心头那一抹难舍的情绪！
家住章华镇话岗村的刘克梅这几天家里可忙了，为了接待回家过年的儿子，他预备在家里的多打几个糍粑过年。这一次，他用心协商了糍粑的制做流程。
让咱们去镜头一同看刘克梅是怎样样手工打糍粑
刘克梅将家里本年新种的五十多斤糯米淘清洁，用净水浸泡10个小时。10个小时已往了，米粒浸足了水分，变得强壮，松软了，刘克梅再将糯米捞起，放在筛子里沥干。
糯米浸泡好后也许打糍粑了。一大早，刘克梅将浸泡好后的糯米放入预备好的的蒸笼里，而后提防翼翼地关上薄膜，隔水，用烈焰蒸上。
一个小时已往了，灶上着手热火朝天，糯米着手分发出香喷喷的滋味。跟着芬香四溢，刘克梅说，糯米蒸熟了，也许出锅了。
蒸熟的糯米放入稳定好的石臼里，石臼也叫“锥窝子”，“锥窝子”是用石头做的，呈圆锥形，是特地用来打糍粑的。
为打糍粑，刘克梅恭请了几位劳力早早就在家里候着，他们一个个乐呵呵的。在憨厚的庄家民心田，东主打糍粑，西家来帮手，这是格外天然的事。
几名劳力用木棒不断地捣“锥窝子”里的糯米，糯米太黏捣着吃力，通常是一群人，一边转圈捣一边唱着号子，颜面壮丽而繁华。
煮熟的糯米在石臼里颠末屡屡碾压，当米粒垂垂消逝，糯米成为黏糊状，再翻边碾压，直至米粒完整消逝，成为完整的糊状时，即也许出臼了。
打糍粑的现场
故乡徐继平将棍上的糍粑扯下放进嘴里垂垂细嚼，对咱们讲：这比机械打的强多了：香、纯朴、滋味好，所往日的滋味，熟习的滋味。
家里的女主人早早预备好了清油和鸡蛋。刘克梅将当时预备好的竹篾筛子专一地抹上清油和鸡蛋，再将刚出臼的糯米团放到筛子里揉得圆圆的，晾上，鲜味的糍粑便成形了。圆圆的，香苦涩甜菜的糍粑，望一眼，使人垂涎欲滴。
放在筛子里的糍粑放到干躁，凉爽的处所寄放两天即也许切片了。圆满地切成片状，便预见着糍粑制做大功胜利了。
切成片后的糍粑普遍放在桶里也许瓦缸里加水浸泡保管，保管好的糍粑随时也许拿出来美餐一顿，蒸、煮、煎、炸都是那样的苦涩适口。
跟着糍粑的香味飘来，过年也近了。烤上一齐糍粑吃，那是人们在领会一年丰登的欢欣。一家人围着火炉烤糍粑吃，那是一种重逢的痛快。
粘粘的，圆圆的，吃起来苦涩适口的糍粑，寄意团重逢圆，甜甘美蜜。已往、此刻、来日，都是很多民心头那一抹难舍的情绪。
（熊芳）
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