江米条,相信好多80后的小伙伴都不陌生,是我们小时候常吃的一种零食,外表金黄香甜,咬一口噶嘣脆,香甜又解馋。但是现在的零食品种越来越多,好像越来越难见到江米条的身影了。
江米条,在我们这边也叫“金裹条”,它是一种汉族传统小吃,用糯米为主要原料做成的一种甜品,外表有裹白糖、芝麻或什么也不加。记得小时候逢年过节,家人都喜欢买一些江米条,来招待客人,非常受大人和孩子的欢迎。江米条的做法其实并不难,用料无非就是糯米粉加砂糖,做好面团后先炸后裹糖衣,一点也不复杂。但是好多人炸出来的江米条吃起来不是软软的,就是粘粘的不脆,那江米条在家怎么做酥脆好吃呢?接下来一起看看江米条的做法吧!
01江米条
食材:糯米粉克、水克、白糖40克、鹌鹑蛋2个
裹糖部分:糖50克、水40克
第一步:将准备好的40克白糖和克水倒入锅内,煮沸关火,倒入糯米粉,边倒边搅拌,搅拌成絮状。
第二步:打进2个鹌鹑蛋,用手揉成光滑的面团,面要稍微硬一些,这样炸出来很酥脆。
第三步:把和好的面擀成面片,切成条状,用手分别将每个条搓成圆棍切成长短均匀的小段。
第四步:锅中倒入适量油,这一步是决定江米条是否酥脆好吃的关键,一定要凉油下入切好的江米条,(这是因为如果热油下锅,江米条外边已经熟了,里面还是生的)小火慢慢炸,随着油温升高,江米条慢慢浮起,用筷子轻轻翻动,使其不粘连。炸至金黄捞出即可。如果一锅炸不完,炸第二锅时,一定要把油凉一会再炸。
第五步:制作糖衣,把50克糖和40克水放进锅里,小火慢慢化开,煮沸起泡,等糖色变的微微发黄时,糖衣水儿就做好了。然后把炸好的江米条倒进去,让每一根江米条都充分的裹上糖衣,一盘甜而不腻的江米条就做好了。
甜妈温馨小贴士:
1、刚裹上糖衣的江米条可以撒上白糖和白芝麻,口感也很好,这次主要不想让宝贝吃那么多糖,所以就没加。
2、做好的江米条晾凉,即可食用,吃不完的可以把它放进袋子里密封保存就行了。
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