水晶汤圆
今天是正月十五，中国的传统节日元宵节，又称为上元节，也就是新的一年第一次月圆之夜，小时候在元宵节的晚上，妈妈都会给我们煮汤圆，妈妈说：“拿着汤圆对着月亮许愿，小女孩会变得越来越漂亮。”我们姐妹都会按照妈妈说的，对着月亮许愿再品尝甜甜的汤圆。妈妈做的汤圆不是现在用芝麻或者花生做馅料，糯米粉和水做成糯米面团，用小块糯米面团包着一小颗红冰糖，汤圆煮熟以后红糖融化在汤圆里，吃汤圆要特别小心，不要被红糖水烫着了。
前几年，我女儿看到商场有水晶汤圆，我们买了一袋回家煮水晶汤圆，水晶汤圆煮熟以后透明的，就像水晶球，吃着口感软糯又很有弹性。我曾经把西米搅拌成西米粉做成水晶汤圆。今天我又做了水晶汤圆，不是用西米了，不用糯米粉，而是用了木薯粉，木薯粉又叫做泰国生粉，木薯粉煮熟以后会呈现透明状，很有弹性，像芋圆就是用木薯淀粉和芋头、南瓜、红薯等混合揉成面团做成的。
这次的汤圆用木薯粉和沸水揉成面团，馅料非常简单也非常健康，用了蒸熟的紫薯，把紫薯压成紫薯泥，加入1勺炼奶，把炼奶和紫薯泥拌匀就是汤圆的馅料。其实，自己做汤圆真的不难，宅在家里可以试试自己做水晶汤圆。
木薯粉克，沸水克，紫薯2个，炼奶1大勺，糖桂花适量。
第一步准备做水晶汤圆的食材，紫薯削皮后蒸熟，用了两个小紫薯，紫薯的重量大概克。
第二步把紫薯压成紫薯泥，加入1大勺炼奶。
第三步把紫薯泥和炼奶拌匀成紫薯馅料。
第四步木薯粉加入沸水，一定要用沸水，沸水做出来的汤圆软糯有弹性。
第五步把木薯粉和水混合揉成面团，水量可以根据面团的软硬使得调整。
第六步取出一小粉面团，搓圆压扁，包入紫薯馅料，捏紧封口，搓圆就做好一个汤圆了。
第七步，把做好的汤圆撒一些木薯粉，防止粘连在一起。
第八步烧开水后倒入少许冷水，煮汤圆不要用热水也不要用冷水，太热的水容易煮裂。
第九步加入汤圆，把汤圆煮沸后，加入冷水，把汤圆煮得浮起来。
第十步把汤圆煮熟后，加入少许糖桂花调味就可以了。
——康妮说——
第一，水晶汤圆要用沸水和木薯粉混合，加入沸水后用橡皮刮刀搅拌，等面团到了手能摸，再揉成面团。
第二，做水晶汤圆，馅料可以用色彩好看一些的，可以用红薯泥、南瓜泥或者红豆沙等等。
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