中秋将至,到底做什么月饼简单又好吃,新手也能做这是一个每年都会问的老问题。广式月饼虽然好吃,但是做起来很多需要注意的地方。稍不注意就会塌腰、鼓包或者上色不均匀,总之做之前一定要很仔细。
不过大家现在健康意识很强,不喜欢重油重糖,而且吃起来比较甜腻,不配一壶普洱茶都解不了腻。
今天带来的这个米月饼可以说是今年月饼季里杠把子,这款做减法的月饼,不会太甜,没有太多的材料,吃起来也很清甜。
它最大的特点就是不用烤,也不用担心月饼上色的问题。对于新手来说也很友好。据说这个月饼是源自南宋月饼的做法。
月饼皮中所需要的面粉用粘米粉和糯米粉来代替,这次我们做了2种口味的馅料,低糖红豆沙和芝士茉莉口味的,豆沙馅是每年的传统口味特别的清甜绵密,芝士茉莉有着淡淡的花香和芝士的浓郁搭配,和清香的饼皮做搭配不能说合适,简直就是天作之合。
每一口都是清甜细腻,虽然月饼皮里只用了少许炼乳来调味,一口咬下去却散发出最最朴素满足的香味,毫不掩饰地就这么直勾勾的散发出诱人的滋味,在舌尖辗转反侧,缠缠绵绵不愿离开。吃的时候可以配一杯花茶,别有风味。
月饼除了好吃,在制作的时候当然也需要好看的造型来传递美好的寓意,我们特意选了“花好月圆”“吉祥如意”、“平安喜乐”这些好彩头来寄予美好生活的向往。
吃块月饼,后面都是好日子呐。
米月饼
·制作材料·
百钻粘米粉60g
百钻糯米粉50g
百钻调和油15g
百钻玉米糖浆25g
百钻炼乳15g
水80g
馅料部分:
百钻月饼馅(低糖红豆沙或者芝士茉莉馅)g
制作步骤
▼STEP1
首先把配料中的粉类全部过筛一遍,这样成品做出来会更细腻。
▼STEP2
在平底锅中开小火进行翻炒直至颜色微微发黄,有香气传出来时就表面炒熟了,再加入除馅料以外的材料,拌匀即可关火。
▼STEP3
把面团放在硅胶垫上揉成光滑均匀的面团。用保鲜膜包好以免表面变干,完全冷却后即可使用。
▼STEP4
把面团均分成20克/个的面团,馅料均分为30克/个的小球。
▼STEP5
把面团擀成略薄的皮把馅料包入,收口处捏紧,搓圆放入模具中,收口处要朝上,面团上可以撒些熟粉,这样更好脱模。按压之后月饼就做好了。