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不蒸不烤就能做的网红米月饼清甜不腻,一

中秋将至,到底做什么月饼简单又好吃,新手也能做这是一个每年都会问的老问题。广式月饼虽然好吃,但是做起来很多需要注意的地方。稍不注意就会塌腰、鼓包或者上色不均匀,总之做之前一定要很仔细。

不过大家现在健康意识很强,不喜欢重油重糖,而且吃起来比较甜腻,不配一壶普洱茶都解不了腻。

今天带来的这个米月饼可以说是今年月饼季里杠把子,这款做减法的月饼,不会太甜,没有太多的材料,吃起来也很清甜。

它最大的特点就是不用烤,也不用担心月饼上色的问题。对于新手来说也很友好。据说这个月饼是源自南宋月饼的做法。

月饼皮中所需要的面粉用粘米粉和糯米粉来代替,这次我们做了2种口味的馅料,低糖红豆沙和芝士茉莉口味的,豆沙馅是每年的传统口味特别的清甜绵密,芝士茉莉有着淡淡的花香和芝士的浓郁搭配,和清香的饼皮做搭配不能说合适,简直就是天作之合。

每一口都是清甜细腻,虽然月饼皮里只用了少许炼乳来调味,一口咬下去却散发出最最朴素满足的香味,毫不掩饰地就这么直勾勾的散发出诱人的滋味,在舌尖辗转反侧,缠缠绵绵不愿离开。吃的时候可以配一杯花茶,别有风味。

月饼除了好吃,在制作的时候当然也需要好看的造型来传递美好的寓意,我们特意选了“花好月圆”“吉祥如意”、“平安喜乐”这些好彩头来寄予美好生活的向往。

吃块月饼,后面都是好日子呐。

米月饼

·制作材料·

百钻粘米粉60g

百钻糯米粉50g

百钻调和油15g

百钻玉米糖浆25g

百钻炼乳15g

水80g

馅料部分:

百钻月饼馅(低糖红豆沙或者芝士茉莉馅)g

制作步骤

▼STEP1

首先把配料中的粉类全部过筛一遍,这样成品做出来会更细腻。

▼STEP2

在平底锅中开小火进行翻炒直至颜色微微发黄,有香气传出来时就表面炒熟了,再加入除馅料以外的材料,拌匀即可关火。

▼STEP3

把面团放在硅胶垫上揉成光滑均匀的面团。用保鲜膜包好以免表面变干,完全冷却后即可使用。

▼STEP4

把面团均分成20克/个的面团,馅料均分为30克/个的小球。

▼STEP5

把面团擀成略薄的皮把馅料包入,收口处捏紧,搓圆放入模具中,收口处要朝上,面团上可以撒些熟粉,这样更好脱模。按压之后月饼就做好了。




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