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水果店老板都被骗了整个朋友圈都在问教程

哇,我发现,奈雪最近出了一款新品

只能说现在的奶茶店也太内卷了,从油柑到黄皮,再到杏子,争当水果挖“绝”机,不管多小众,都能给你挖出来。

不过他卷任他卷,作为一个吃货,还是蛮欣慰的。

毕竟他们一卷,甜品界就“百花齐放”,草莓、芒果这些老网红稍稍往后,各种水果轮番上阵,小众宝藏也能有崭露头角的机会!

猜猜看,下一个季节限定该是什么水果捏?

在我这儿嘛,必须是它

柿柿如意

一直纳闷,为啥市面上做柿子味甜品的那么少捏?

这次我便打个头阵,算是抛砖引玉,图个名字吉利,便叫它“柿柿如意”吧!

内馅我用的是前段时间给你们安利过的火晶柿子。

小小个的,说是橙色小蜜罐不为过

挖出中间那一圈精华,包裹在香醇顺滑的奶油中间。

吃时先是一抿,再像吸溜果冻一样吃掉果肉,口感一绝!

软糯的雪媚娘这次褪去了洁白的外皮,换上了奔放的红装,有点儿涅槃的意思。

但请注意!!最好是借用食用色素来上色,如果单纯使用柿子果肉去上色,成品的颜色可能会不堪入目(别问我怎么知道的)

详细的视频教程放在我的主页了,感兴趣的盆友可以点进主页查看哦~

柿柿如意

制作时间

35min

烹饪器材

蒸锅

烹饪食材

雪媚娘皮:糯米粉g/玉米淀粉20g白砂糖15g/牛奶g黄油10g/橙色色素适量馅料:淡奶油g/白砂糖10g柿子2个

制作过程

1、2个柿子剥皮拿出肉肉备用,叶子别丢,要留着

喜欢放多点,可多剥几个柿子

2、碗里倒入g糯米粉、20g玉米淀粉和15g白砂糖混合均匀,加入g牛奶调整浓稠度。

过筛入碗中,盖上保鲜膜上锅大火蒸20分钟左右

3、蒸熟透后加入10g软化的黄油,搅拌让黄油充分融合,拿到揉面垫上,揉至光滑的面团状态,加入少量可食用色素,慢慢调整成和柿子一样的颜色

再将糯米团子揉长,分割成约40g一个的小团子,备用

4、g淡奶油加入10g白砂糖后,打发至8成状态备用

5、拿出一个糯米小团子(约40g),粘上一点熟糯米粉,擀开成一个大圆片,放入模具中(可以用小碗代替)

挤入一半奶油,放入一小块柿子肉(放爽爽滑滑的那个部分!更好吃!)然后用奶油填平后,收口,剪掉多余的皮,剪口处撒点熟糯米粉防粘

翻过来,顶部加上叶子就可以啦!

做好的柿子雪媚娘,模样还有点儿憨厚老实。

表面的糯米粉仿佛一层秋霜,忍不住想要伸手指去摸。

拿在手上,像一个小胖子。捏捏小肚皮,软软的,还会回弹。

咬一口,软糯的外皮把奶香从舌尖传递到喉咙和胃。

中间那层金黄色仿佛有魔力似的,我直接疯狂吮吸!

太满足了!这爆浆,竟然真有点吃真柿子的feel了~

若是不想弄脏手,就大口吃它,嘟着一个鼓囊囊的嘴巴,在嘴里慢慢享受、回味吧!

有种感觉,今年真是美食行业的内卷元年。

像玩小时候的萝卜蹲游戏:奶茶卷,奶茶卷完咖啡卷;咖啡卷,咖啡卷完月饼卷…

我觉得吧,卷不是问题。卷得优雅,卷出风格可能才是重点。

希望品牌爸爸们在投消费者所好的基础上,合理创新,做出自己的特色。

而不是简单的叠加各种小料,把奶茶做成八宝粥,还越做越贵

Tips:

1、柿子一定要挑熟的!!!不熟的柿子含有单宁素,吃下去对身体不好哦!

2、做好的柿柿如意当天要吃完哦!

#烘焙#




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