红薯是我们常吃的食物，香甜可口、容易消化，受到很多人的喜欢，尤其是烤红薯，简直是男女老少通杀。它所含纤维是玉米面的10倍，常吃预防便秘，可惜很少人知道！红薯含有丰富的膳食纤维，质地细腻，不伤肠胃，能加快消化道蠕动，有助于排便。今天分享一个用红薯做的零食——红薯芝麻小饼，比烤红薯好吃多了，外酥里软。做法也很简单，现在小编就把这道美味的做法分享给小伙伴们，喜欢的小伙伴们可以照着菜谱做给家人吃。
红薯芝麻小饼
By天山可可
配料：
红薯两个、鸡蛋1个、糯米粉适量、面粉适量、植物油适量、白糖适量、白芝麻适量
烹饪步骤：
1.主料：红薯2个（红心红薯比较好，这种红薯水分糖分多）、鸡蛋1、糯米粉适量、面粉适量辅料：植物油适量、白糖适量、白芝麻适量
2.把红薯洗净去皮切块，切的稍微小一些，比较好蒸，用大火蒸10几分钟，用筷子轻轻扎下去就知道熟
3.取出来用勺子压成泥，可以趁热加入白糖拌均匀，不爱吃甜食的可以不加，凉一会
4.打入1个鸡蛋拌匀，不可太热加鸡蛋
5.加糯米粉和面粉，可以多加糯米粉，少加面粉，搅拌均匀，和成不沾手的面团，不要和得太干了，这样口感不好，静置10分钟。
6.和成不沾手的面团，不要和得太干了，这样口感不好，静置10分钟。
7.将面团搓成细长条，分成一个个小剂子，把一个个红薯小球，用手压成小圆饼
8.全部做好，用刷子刷上一层清水，然后放入芝麻碗中，粘上一层芝麻，再用手把小圆饼压一压，让芝麻紧贴在小方块表面。
9.把芝麻小饼都做好了，就把它们放在盘子里，这样可以把芝麻该掉下来的，都会掉下来，这样煎的时候不会掉芝麻了
10.电饼铛通用上下功能键预热，在上面刷上一层食用油，按下馅饼功能键，用大火，加红薯小方块，在上面再刷一层油
11.时间都是固定的，也可以设置自己想要的时间，加电饼铛盖开始煎
12.等时间到，因为是上下功能煎，很好熟的，煎到四面至金黄色即可。外酥脆里软，口感相当好，一上桌孩子就一口一个，百吃不厌。
烹饪小贴士：
1、形状和口味的选择：红薯一般分黄瓤红薯和白瓤红薯。黄瓤红薯体形较长，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟后瓤呈红黄色，味甜可口；而白瓤红薯体形比较胖，皮呈深红色或紫红色，含淀粉多，煮熟后瓤呈白色，味道甜而面。可根据自身口味进行选择。2、选择新鲜红薯：一般要选择外表干净、光滑、形状好、坚硬和发亮的红薯；发芽、表面凹凸不平的红薯不要买，那表示已经不新鲜；若红薯表面上有小黑洞，则说明红薯内部已经腐烂。3、选择容易保存的红薯：表面有伤的红薯也不要买，因为不容易保存，容易腐烂。
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