清明节，中国二十四个节气之一，每一个传统节日都会有自己特有的风俗习惯。艾草青团也随着清明节逐渐走进人们的视野之中。
青团，油绿如玉、糯韧绵软、清香扑鼻，从色彩、口感到香味都有着春天的气味，是江浙沪一带家家户户祭祀祖先，缅怀先人的传统食物。
这颗青团子的由来
这颗青团子的由来传说有一年的清明节，太平天国李秀成的大将陈太平被清兵追捕，一位农民帮忙把陈太平化装成了一位农民和他一起耕地。清兵没有抓到陈太平便在村里添兵设岗，每一位出村人都要检查，防止他们给陈太平带食物。回家后，那位农民思索给陈太平带什么食物，走出门踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起时手上、膝盖上都染上了绿色。他连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团。然后把青色的团子放在青草里，混过了村口的哨兵。陈太平吃了青团，觉得很好吃。天黑后，他绕过清兵安全返回。后来，李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。此后，太平军打到哪儿，吃青团的习俗便流传到哪儿。
清明将至，可能我们有些小伙伴买不到艾草，难道就吃不成油绿如玉的青团了吗？不!没艾草菠菜一样可以!
用菠菜做出来青团口感和外观丝毫不输于艾草。
一样的清香扑鼻，一样的糯软可口，相信我，你光看着就会眼馋到食欲大开，轻咬一口更是满口留香，还不腻哦，接下来我就分享给大家如何去做这些Q弹的小团子。
菠菜版青团子的做法
用料
菠菜适量
糯米粉适量
淀粉适量
食用油适量
蛋黄适量
肉松适量
沙拉酱适量
步骤一
把菠菜叶洗干净之后，放入锅中煮熟。
步骤二
倒入适量清水把菠菜打成菠菜泥，多余的菠菜汁倒掉
步骤三
将糯米粉放入菠菜泥中
步骤四
在淀粉中加入开水，迅速搅拌均匀，放入菠菜泥揉成面团
步骤五
把咸蛋黄，肉松和沙拉酱放一块儿搅拌均匀。
步骤六
在面团中加入适量食用油，将菠菜面团分成小剂子
步骤七
把小剂子压扁，包入先前备好的馅料，再压成团子状
步骤八
可以在菠菜团子的外面涂一层食用油，防止互相粘连
步骤九
在锅中倒入适量清水，水开之后放上菠菜青团。
蒸熟就可以吃啦，拿起筷子开动吧！糯软可口，清香扑鼻的菠菜青团就这样新鲜出炉了。
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