大家发现没有，今年的夏天非常的炎热，现在才5月下旬，很多地方就已经到达35度以上的高温了。每年到了夏天的这个季节，我们的餐桌上就少不了清凉解暑的小餐食。可以是冰可乐，也可以是西瓜，当然还可以是自己做的清凉小糕点。关于清凉的小糕点，今天营养师大乔给大家准备了一道家常小食，跟着大乔来学一下吧！
小满过后多吃这食物，刮油也减脂，清热解暑，家有孩子要常备！这个糕点就是绿豆糕了。夏天家里的孩子怕热，总是吵着要吃雪糕，但是雪糕太凉，孩子肠胃弱，容易导致绿闹肚子，那么绿豆糕就是一个不错的选择。绿豆糕的主要原材料就是绿豆了，绿豆的营养价值很高，营养师大乔说，绿豆有清热解毒的功效，夏天或在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，钾的流失最多，体内的电解质平衡遭到破坏。用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。另外绿豆也有抗菌抑菌的作用，绿豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增强机体的免疫功能。最后绿豆还有保护肾脏的功能，减少蛋白分解，保护肝肾。关于绿豆糕是如何制作成的，今天小编给大家准备了详细的做法和步骤，喜欢的朋友就在下面点个赞吧！
冰皮绿豆糕
By吃货研究院
配料：
50g模具18个、脱皮绿豆克、细砂糖42克、玉米油54克、炼奶30克、麦芽糖30克、水克、粘米粉50克、糯米粉50克、澄粉30克、细砂糖50克、牛奶克、炒熟的糯米粉30克
烹饪步骤：
1.准备好绿豆馅的材料。
2.绿豆需要提前一晚（或者12小时）用水泡，夏天的话需要整碗放在冰箱内冷藏。
3.泡好的绿豆隔水。
4.蒸屉上铺上细纱布，把隔了水的绿豆平摊在上面。
5.启动蒸炉，按水盒键。
6.把水盒加满水后，放回水箱内。
7.把绿豆放在中层。
8.选择蒸汽度，时间45分钟，把绿豆蒸熟透。
9.蒸好的绿豆用手指轻轻一捏就会粉碎。
10.把蒸好的绿豆全部放入料理机中，加入g的水，全部打成泥。
11.打好的绿豆是非常细腻的。
12.把绿豆泥放在不粘炒锅中，加入细砂糖，以中火炒几分钟，然后分三次加入玉米油，翻炒均匀，最后几分钟加入麦芽糖翻炒。炒好的绿豆糕是成团不松散的，也是不会粘在锅上，包好保鲜膜放凉备用。
13.准备好制作冰皮的材料。
14.除炼乳与玉米油外，所有材料搅拌均匀至无颗粒状态。
15.加入炼乳与玉米油，搅拌均匀
16.一开始可能觉得玉米油不能搅拌均匀，浮在碗边，多一点耐性把油刮在碗中搅拌，最后会与面糊很好地融合一起。
17.倒在一个比较宽的陶瓷碗，包好保鲜膜。
18.按照之前的步骤把水加入水盒，放回水箱，选择蒸汽摄氏度，20分钟，启动蒸炉。
19.当蒸炉提示温度到达摄氏度，把面糊放入中层
20.当内部温度重新到达摄氏度，时间开始进入倒计时。
21.拿筷子戳开面团中心，如果没有液体，那么面团是蒸熟了。
22.趁热把面团划成小块，用刮刀刮到案板上（垫上保鲜膜或者硅胶垫比较好操作，因为热的面团会有点粘）。
23.趁热揉成光滑的面团，然后用保鲜膜包紧，放凉备用。
24.把糯米粉放入锅中，以小火炒熟，微黄的状态，就是防粘的手粉了，盛起来放凉备用
25.把凉后的绿豆馅与冰皮团分成25g/个的团子，滚圆。
26.拿起1个冰皮，在熟粉中滚一圈。
27.用擀面杖擀开擀圆。
28.把绿豆馅放在皮中。
29.翻转，让皮紧贴包裹着绿豆馅，然后把口收紧，搓圆。
30.模具中撒入一点熟粉，把多余的倒出，放入刚才包好的绿豆糕。
31.倒扣在平底容器上，一手稳住模具，一手按压。
32.压实后，提起模具，把绿豆糕垂直推出来。
33.绿豆糕做好后，密封好，放入冰箱冷藏4小时左右更加好吃。
34.冷藏好后，切开就能吃了。
￥1浙江特产传统糕点手工糯米糕清凉薄荷桂花绿豆芝麻冰糕老式连环糕淘宝月销量￥17￥22购买烹饪小贴士：
一、选购技巧：1、观色泽：优质绿豆外皮呈蜡质，颗粒饱满，均匀，很少有破碎，无虫，不含杂质。劣质的绿豆色泽黯淡，颗粒大小不均，饱满度差，破碎多，有虫，有杂质等。2、闻气味：抓一把绿豆，向绿豆哈一口热气，然后立即嗅气味。优质绿豆具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变味等不正常气味的为劣质绿豆。二、食材简介：绿豆又叫青小豆，是我国人民的传统豆类食物。绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。因此，它不但具有良好的价值，还具有非常好的药用价值。有“济世之良谷”的说法。在炎炎夏日，绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑饮料。
大家喜欢吃这个吗？
喜欢美食杰的文章请点赞、
联系电话：