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煮元宵,你的第一步就错了,教你1泡2加

马上就要元宵节了,除了看灯,猜灯谜,放烟火之外,最主要的要记得吃元宵,北方人称之为元宵,南方人更习惯称为汤圆,其实两者还是有那么点区别的,元宵是以块状的馅料为主,通过在糯米粉中滚动,洒水,再滚动,越滚越大而做成的,而汤圆则是用糯米粉和面,再包上馅料制作而成。

要吃元宵就得先学会怎么煮,由于现在的元宵大部分都是冷冻的,所以怎么将元宵煮的完整不破皮,Q弹又软糯就需要一点技巧,也许很多人第一步就做错了,千万别直接就下锅煮,今天就分享煮元宵“1泡2加3点水”的方法,保证元宵完整又好吃。

煮元宵方法

食材准备:元宵,白糖,姜丝,清水

第一步:买来的元宵基本都是冷冻的,先打开包装后将元宵倒入空碗中,加入适量的凉水浸泡个30秒钟左右捞出,这一步的目的是为了洗去元宵表面的白霜,使元宵表面微微吸收水分,避免预热破皮。

第二步:锅中加入清水开火烧热,再加入白糖或者红糖两勺,适量的姜丝,待白糖全部融化,水没有烧开的时候,将元宵下入锅中,温水煮元宵和汤圆可以防止破皮,并保证里外成熟度一致不夹生。

第三步:用勺子轻轻地推动,防止元宵粘锅,待水即将烧开沸腾的时候,取适量的凉水点进去,如此反复3次,元宵全部浮起来后基本就熟透了。

第四步:到这里还没有完哦,元宵盛出来也有小技巧的,一定不要图省事用漏勺来盛元宵,这样元宵很容易破裂的,用家中的勺子盛最好。

有话说——煮元宵“1泡2加3点水”方法之你问我答

1.“1泡”——为何煮元宵或者汤圆之前先用凉水泡一下?

冷冻元宵外表有一层白霜和糯米粉,若直接下锅煮很容易出现汤变得更加浑浊,所以在下锅之前最好用凉水先泡一下,同时让汤圆表面提前吸收水分,避免下锅遇热破裂,但是泡的时间不宜太长,30秒钟左右即可。

2.“2加”——为何要加入白糖和姜丝?

有的喜欢加盐,有的喜欢加白糖或者红糖,其实都一样,根据自己的口味来就可以,加糖的好处就是提高汤的浓度,避免汤圆破裂,但是就是太甜腻了,所以有了后面加的姜丝,姜有补身驱寒解腻的效果,吃汤圆或者元宵的时候,适当来点姜丝只有好处没有坏处。

3.“3点水”——煮的时候为何要点凉水?

煮元宵和汤圆要按照“温水下锅,温水煮透”的要点老操作,如果大火滚水煮,汤圆外部熟透,但是内部夹生,致使元宵外表在滚水的作用下糊化脱落,使汤更加的浑浊,所以水的温度不宜太高,在水要沸腾的情况下,点入几次凉水使水温下降防止翻滚,这样元宵内外成熟度才能一致。

我是阿胡,马上就是元宵节,祝大家元宵快乐,阖家团圆,以上就是今天为大家分享的煮元宵的正确方法,有喜欢的可以


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