米是亚洲人钟爱的主食，米食文化已经成为人类饮食文化中重要的一环。在米的烹制吃法上，我国有着漫长的历史，在这逐渐的变迁中，如今人类对米饭的需求已经不是能够饱腹便可满足，各种奇思和匠心都被凝聚在米的烹制上，如何食米，已经成了一种对生活方式的探究。
图片来自摄图网米的做法千奇百样，不同品种的米又可以制作不同的料理。米花样繁多、百种可做，各种做法统称为“米百做”。
第一次听说“米百做”这个词，其实还是从一本网络小说里看到的。男主角作为一个未来的厨神，在领悟了“米百做”食谱后，可以做出食客们点单的米制食物——譬如粢饭糕、沥米饭、黄油拌饭、粉利、米制红烧肉等等，各种具有特色的米制品纷沓至来。所谓“百做”只是一个虚数，实际上米的做法远远不止百种。
追溯到远古时代，那位遍尝百草的神农，认为谷物不适合在火上直接烤，便发明了“石上燔谷”的方法：将大石头烤热，把米放在石上做熟。先秦时，人们喜爱“蒸饭”，到了秦汉，则是“糒”被推崇，即把做熟的饭晒干，方便长时间保存，不论是出行还是打仗，都适合随身带着糒。糒也被叫做“干饭”，《释名·释饮食》里说：干饭，饭而饭而曝干之也。
到了魏晋南北朝，把碎蔬菜混合在米中一同煮成菜饭的做法流行开来。唐宋时期，国力更盛人民安居乐业，在吃上自然会投入更多精力，出现了蟠桃饭（桃肉和稻米合煮的饭）、二红饭（由大麦和小豆合煮的饭）、盘游饭（鮓、脯、鱠、炙均有，与饭一起合成）等等多种吃法。
图片来自摄图网古人尚且对米的吃饭探究不止乐此不疲，现代人更是把米的吃法变幻得更加多样。
白米饭，是米作为主食最常出现的形态。到底怎么煮好一碗白米饭、满足最挑剔的味蕾，讲究其实颇多，对于米的选择、锅的种类、水的品级，以及煮饭过程里的淘米、浸泡、火候等等细节，都有说法和道道。煮好的白米饭直接吃便有稻米的香味，搭配各种炒菜共食，米香也随之变化，将不同的美味融合提升。
新鲜米饭可以直接取来做蛋包饭，把米饭与番茄酱炒匀、加入自己喜欢的食材，再摊一张蛋饼，在蛋饼上放饭后用蛋皮包裹住，淋上番茄酱就是一道最简单的蛋包饭了。
图片来自摄图网寿司亦是用新鲜米饭制作，用寿司醋和白糖、盐加入煮好的白米饭里调制成寿司饭，稍稍放凉后就可以选择喜欢的食材来制作寿司，内部用料满满的卷寿司、顶部放着新鲜食材的握寿司、海苔裹住米饭再放配料的军舰卷等等，根据搭配食材不同，具有多种形态。
用米裹进即食的食材包成饭团，是日本常制的便携食物。饭团在中国也十分常见，它常作为早饭出现，饭团内可以包裹的内容丰富非常，根据食客的不同口味，可以出现的搭配组合数量简直不可计数。
吃完剩下的白米饭，是用来炒饭的好原料。隔夜后的米饭水分较少，用来炒饭更容易炒得粒粒分明。有人说，炒饭的最高境界就是把冰箱里的各种剩余食材都丢进去，这也说明了炒饭的海纳百川——几乎没什么食材是和炒饭不搭调的，根据不同的食材加入，炒饭也会呈现不同的姿态，如蛋炒饭，虾仁炒饭，咖喱炒饭，香肠炒饭等等。除了炒饭，剩饭还可以被做成米饼、锅巴，让米和油邂逅，煎出不一样的美味。
以米为原料，经过浸泡蒸煮等多种程序，可制成爽滑的米粉或米线，还可以做成米皮，而这每一种都可以与多种调味料和蔬菜、肉类搭配，满足不同的胃口。
图片来自摄图网而把生米磨成细细的米浆后再蒸，则是做一块香甜松软米糕的必备步骤。说到米成为糕的形态，糯米可以变身的各种小吃几乎要呼之欲出——糯米糍、汤圆、麻团、糍粑、年糕等等，不胜枚举。在喜爱糯米制品的江南，光是各色糕团就有着自己的千变万化，走进任何一个糕团店，条头糕、双酿团、橘红糕、水塔糕、金团、定胜糕等等，叫人眼花缭乱目不暇接。
图片来自摄图网除了糯米粉制品，完整的糯米也可以直接做菜：烧麦、粽子、八宝饭、糯米团子、桂花糯米藕、糯米蒸排骨等等，都是唯有糯米才能做出的味道。
不但可以做食物，糯米还可以用来酿酒，与甜酒曲和水共为原料，做好前期工作后，剩下来的便可以交给时间和适宜的温度，在等待发酵完成后，制出的米酒十分清甜爽口，入口带着糯米的清香味道，尤其适合在夏天冰镇后畅饮。
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