转载自百家号作者：虎妈尚菜
喜欢的一家粥外卖，每次买，都得顺带一份红薯球，给送到家还热乎乎的，外壳焦脆，里面软糯，还有馅，又香又甜。好吃之人形容它是天下最最好吃的零食。
冬季的红薯，最甜最好吃，不像秋季刚下来那会的水分大，不怎么甜。只要在那时贪新鲜买红薯，我妈准得说，这得放一放，让它砢碜砢碜，外皮干一些，缩缩水分，吃起来才更甜。所以，天越冷，红薯越甜越好吃，做红薯球现在正当时。
决定拍一道红薯球，大人小孩都爱吃的。先去搜了搜做法，越看越发现幸亏先学习了下，不然会出事的。在评论区吐槽的有很多，喜欢吃红薯球的还真不少。
有人说，为什么我做的跟石头、铁蛋一样硬？仔细的瞅了下，发现是原料的问题，用面粉且量也没掌握好，加太多了就硬，不如加糯米粉，怎么着也是软糯的，所以新手做还是用糯米粉吧。
还有说不好吃的，一点不甜，炸了一大碗全倒了。这个问题是出在，觉得红薯是甜的所以就没放糖，但是她忘记了面粉糯米粉都无糖。还有人说炸出来的有点塌，不圆，这个有回答说，粉放少了，或者再回下锅炸一炸就能鼓起来了。
反正我是看了很多才做的，该避免的都避免了，一次成功，炸好了，趁热吃，外脆里软糯，又香又甜。
材料：红薯泥克，糯米粉克，白糖40克，黑洋酥馅适量，椰蓉30克。
做法：红薯提前煮熟，剥掉外皮，放入碗中，用压泥器压成细腻的泥状。红薯要买白皮黄心的这种，稀软又甘甜，筋也少。
放入糯米粉和白糖。一点水也不用加，只用红薯本身的水分即可，所以和面时也尽量的根据干湿度试着加糯米粉。
和成一个不粘手的面团，然后静置醒半小时，让面团融合的更细腻。面团不能太软太湿黏，糯米粉的，太软水分大就容易塌陷或者炸不成形。
将醒好的糯米面团取出，均匀的分成小剂子，分别滚圆成球状。
取一个小球，放手心里压扁，加一小勺黑洋酥馅在上面，然后包起成球，放椰蓉里滚一圈，粘上薄薄的一层椰蓉，拿出抖掉多余的，至没有椰蓉再掉落即可。
锅中油烧至五成热，转小火，放入红薯球，炸至颜色金黄即可，捞出放吸油纸上，将多余的油吸掉再吃。
小贴士：若觉得油炸食品不健康，也可以做好直接放空气炸锅或者烤箱中烤熟，但要论好吃，还是油炸的香。若不包馅，和面的时候糖的量还要再加点。黑洋酥馅就是黑芝麻馅，大超市里有卖的。
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