中秋佳节马上就要到了！月饼是中秋必不可少的。亲朋好友见面，都会送上一盒月饼，寓意生活团团圆圆，阖家欢乐。昨天看新闻报道，有很多国家是严格控制月饼入境的，中国也是对国外月饼入境有很严的标准。我就想，这么老大远地就为了寄一盒月饼，还那么麻烦，想吃月饼为何不自己动手做呢？
美食圈的很多朋友都是烘培达人，月饼那可都是自己动手做的。自己做的不光吃得安心，就算送人表达的心意也不一样。不过传统的月饼做起来还是有些费时费力的。小编就喜欢简单容易，今天就给大家推荐一款不用烤箱也能做的月饼--冰皮月饼。这款月饼不光味道好吃，颜色多彩又漂亮，做法更是适合新手操作，月饼的馅料也是纯手工制作，绝对没有添加剂。还在纠结是不是要买月饼了，赶紧跟小编学着一起来做一做冰皮月饼吧！
冰皮月饼
『用料』
原味冰皮：糯米粉45克粘米粉35克小麦淀粉20克植物油18克牛奶克糖粉50克
火龙果冰皮：火龙果汁85克牛奶克绿茶冰皮：绿茶粉适量紫薯冰皮：紫薯粉或紫薯泥适量
芝士紫薯馅：紫薯克黄油30克奶油奶酪克炼奶2汤勺糖粉20g
芝士芒果馅：芒果果肉克糖粉30克小麦淀粉25克奶油奶酪80克
『做法』
1、先制用芝士紫薯馅。将克紫薯蒸熟，用筷子能插入就好，压成泥。可用筛网过筛一遍，这样口感更细腻。
2、奶油奶酪室温软化，然后打发均匀。30克黄油微波炉叮至融化。
3、紫薯泥拌入奶油奶酪中，加入二汤勺炼奶。
4、将黄油和20克糖粉拌入紫薯泥中拌匀。
5、将芝士紫薯馅按每个20克搓成球，冰箱冷藏备用。
6、接下来制做芝士芒果馅。芒果去皮取果肉，取克果肉压成泥，另外再将果肉切小块备用。
7、芒果泥中加入软化打发均匀的80克奶油奶酪、20克糖粉、25克小麦淀粉拌匀。
8、将芝士芒果泥放入微波炉叮一分钟拿出搅拌均匀，然后再放入叮一分钟，拿出拌匀，往复三次。
9、然后将芝士芒果泥加入芒果果粒，搓成团状，冰箱冷藏备用。
10、接下来进行冰皮制作，先来做原味的冰皮。将ml牛奶、18克植物油、50克糖粉倒入碗里，搅拌均匀。
11、将糯米粉45克、沾米粉35克、玉米淀粉20克在碗中混合均匀。然后将步骤10中的牛奶液倒入，边倒边搅拌，直至拌匀。
12、混合的粉浆用筛网过两边。然后静置半小时。将过筛过的粉浆装碗中，盖上保鲜膜。蒸锅水开后，放入碗蒸25分钟。
13、蒸面团时，取些糯米粉放锅中小火翻炒，直至微黄无生粉味,冷却后可作为糕粉用。
14、蒸好的面糊用力搅拌顺滑，面团摊开放凉冷却，分成每个25克的小剂子，搓圆。
15、手上沾糕粉，将冰皮压扁平。将前面做好的两种馅料（芝士紫薯馅、芝士芒果馅）裹入搓圆。
16、模具先薄薄抹上一层油，面团在糕粉中轻滚一下，放入月饼模具，压出月饼形状。做好的冰皮月饼放冰箱保存，口感更好。
17、火龙果冰皮制作。冰皮中可以加入红心火龙果汁，先将火龙果用料理机打成汁，过滤一遍。
18、火龙果汁替代原味冰皮配方中一部分的牛奶加入配料中，牛奶克，火龙果汁85克。
19、火龙果冰皮的其它制作步骤与原味冰皮一样。图为火龙果冰皮月饼的成品。抹茶、紫薯冰皮的制作时，抹茶粉和紫薯粉分别筛入牛奶液中拌匀，其它制作方法与原味冰皮的制作也一样。用紫薯泥直接做月饼皮也非常漂亮。紫薯泥先过筛一遍，不用加其它配料，裹入馅就可以制成成品了。
『小贴士』
1、冰皮月饼的重量是45克。冰皮和馅料的量并不匹配，馅料还可以用来制作其它月饼用。2、冰皮月饼装在保鲜盒里密封，放冰箱保存。纯手工无添加的冰皮月饼最好二三天食用完，时间长容易变质。
今天的推荐就到这里了。喜欢这缤纷多彩的冰皮月饼吗？记得来留言哦！喜欢本文的亲们请点赞、收藏、评论和转发，有什么不对之处也欢迎来吐槽、指点。
联系电话：