本期导读：江米条的准确做法，环节详细容易易做，咬一口嘎嘣脆，甘甜又解馋
江米条
众人好，这边是杨哥美食，我是杨哥，这日给众人分享江米条的做法，甘甜酥脆，保证和买的相同的成就、相同的好吃，况且没有增加剂，儿童吃得也安心。
江米条是我从小到多半分外喜好吃的一起美食。记得小功夫，每隔几天，我都市跑到咱们村的代销点上去买一点吃，解解口馋，咬一口嘎嘣脆，外表裹着一层厚厚的白沙糖，真是又甜又香，分外好吃。
江米条咱们那里叫“大金棍”，或者是由于它概况金黄，形态像根棍子的原因吧！家内里来来宾也许村里哪家有白事，筵席上都市购置一些，酥脆甘甜，分外好吃，大人和儿童都爱吃。
克己江米条
保守的江米条的制做法子为：用糯米面加豆粉和成面后，在焖锅里蒸，蒸好后，放在石臼里用棒子捶，再擀成圆形，晒干后，用油煎出来，末了蘸梅花、松花、芝麻、豆沙等制做而成。
这日给众人分享的江米条的做法有所不同：水磨糯米粉滚水烫成糊，列入猪油、小苏打、干糯米粉，揉成面团，压扁擀薄，再切成小宽条，用手搓润滑，下锅炸制而成。详细详细做法以下：
在家克己江米条
水磨糯米粉克、滚水-毫升、猪油20克、小苏打3克、干糯米粉适当、食用油适当、白糖适当。
1、首先咱们打算克水磨糯米粉，用-毫升的滚水烫面，肯定是滚热的滚水，边烫边搅拌，烫成像下图那样的糊状便可。这一步的宗旨是使淀粉糊化，云云咱们炸出来的江米条才更疏松。（延长赏玩：水磨糯米粉是先将糯米浸泡数小时乃至浸泡半天左右，等米吸水充足后，再停止磨制加工而得的粉。水磨粉和干磨粉比拟，粉质更细腻优柔。做汤团等中式小吃的话，用水磨粉口味更细腻更软糯更好吃些。倘使做微小粗放些的蒸糕一类的，也许采用一般糯米粉再加水磨大米粉来调理粘度，大米粉加得越多，做出来的点心相对来讲吃口越“硬”，易定型。）
滚水烫面
2、尔后列入20克左右的猪油，倘使没有猪油的话，用等同分量的玉米油接替也也许。延续搅拌，搅拌至以下图挂旗状便可。
搅拌至挂旗状
去看看
3、尔后列入3克小苏打，这个小苏打也也许不加，加的话成就会越发酥脆。分次列入干糯米粉，边倒边搅拌，末了咱们要获得一个稍软一点的润滑面团。由因而烫面的，以是它会分外粘手，咱们要多欺诈干糯米粉，防粘。
稍软一点的润滑面团
4、把面团分红两半，个中一半搓成润滑的长条，按扁擀薄，厚度0.5厘米左右，尔后再把它们切成0.5厘米的宽条，云云咱们的生胚就做好了。撒一些干糯米粉，微小揉搓一下，使其更润滑。
切成宽条
5、末了用筛子把生胚上有余的干糯米粉滤掉，防备生胚在炸得功夫出沫。
滤掉有余的干糯米粉
6、接下来这一步才是最关键的，肯定要凉油下锅，开小火，云云能使江米条与油温同时抬高，也许使江米条的表里部位温度一致，云云才具防备江米条开裂。
凉油下锅
7、跟着油温渐渐抬高，江米条体积也变得越来越大，一点点地飘起来。这个功夫，咱们用筷子微小搅动一下，防备粘连。
悄悄搅动江米条
8、江米条坚持小火延续炸，炸至体积最大化的功夫，外壳曾经着手变硬。这个功夫，咱们就也许转大火延续炸。由于这个功夫，尽管你强调火，它内部曾经膨胀开，它也不会开裂了。大火炸至表皮金黄酥脆，便可出锅。
炸至金黄出锅
9、出锅的功夫趁热直接放在白糖里，云云才具使白糖粘在江米条上，糖的几何遵照小我的口味来定。
趁热裹上白糖
去看看
云云咱们克己小零食——江米条就做好了，咬一口嘎嘣脆，甘甜适口，放凉往后，放入保鲜袋里，密封保管，也许吃一个月。
密封保管
杨哥有话说：1、糯米粉肯定要用刚开的水来烫面，云云才具使淀粉糊化，炸出来的江米条才疏松。
2、倘使没有水磨糯米粉的话，也许用一般糯米粉接替，也也许用一般糯米粉克己成水磨粉，法子在第1步中有敷陈。
3、没有猪油的话，也许用玉米油接替。（克己猪油的做法：猪板油洗净后切成大块，热锅放油放姜片，倒入猪板油，大火炸至出油后改小火熬，当猪油多的功夫用勺子舀出。熬出的猪油可放冰箱保管。熬猪油的功夫放点水，熬出的猪油更香。）
4、由因而烫面的，以是揉面的功夫会分外粘手，咱们要多欺诈干糯米粉，防粘。
5、做好的生胚记得过下筛子，将有余的糯米粉筛掉，云云炸江米条的功夫不会出沫。
6、炸江米条的功夫肯定要凉油下锅，云云也许防备开裂。
7、炸好的江米条肯定要趁热裹下白糖，凉了就不好粘了。
这边是杨哥美食，我是杨哥，用容易的食材做出不相同的适口，再忙也要坐下来试试美食。
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