喜庆洋洋，热热闹闹的这个牛年春节，最开心的事，就是影响我们欢度佳节的“特殊原因”解除了。迟到的亲友聚餐，踩着春节长假的小尾巴安排上也不算晚。我家亲友有点多，好在都是分批次来拜年的，开工前的这次亲友聚餐，就6口人。
不管人多人少，拜年聚餐也不能含糊，往年为了省事多是在饭店招待亲友的，可是，经历了那段不平凡的宅家岁月之后，为了安全放心，今年我家的亲友聚餐都是在家中安排的。还好，我这个“懒人主妇”发挥超常，每一餐都深得一众亲友的喜爱。尽管都是家常小菜，但老、中、青三代人都吃得挺开心的。亲友聚餐，懒主妇做了4凉8热，简单省事有荤有素，更有面子。
忙忙碌碌一年到头，许久未见的亲友团聚格外开心，老妈被亲友包围着各种“唠家常”。所以，下厨房这件事，我只能独自硬扛了。别看我平时“煎炒烹炸”挺欢实的。真要让我1个人张罗1桌人的家宴，我还真有点“怯场”。再加上宅家期间“懒”惯了，对厨房的十八般炊具也生疏了些许。
所以，今年的亲友聚餐，我做得最多的就是“以蒸为主”的菜，省时又不费力，好吃还不丢面子。接下来就与朋友们分享深受亲友喜爱的这一餐。宴请亲友，懒人主妇，1人轻松搞定4凉8热，好吃省事有面子。感兴趣的朋友一起来看看都有哪些菜肴吧，希望也会有您喜欢的美味！
1、凉菜：凉拌猪肘
猪肘是老妈早上提前煮好的，做法简单，只是把收拾干净的猪肘焯水后，加了些许盐、葱、姜以及花椒、大料，装入高压锅中焖煮40分钟就好了。然后，放凉至中午，切片装盘，再淋上适量自己喜欢的酱料，就是一道不错的凉菜了。
2、凉菜：酸甜樱桃萝卜
樱桃萝卜，口感脆嫩多汁，甜中略带微辣，家宴大餐吃它爽口又解腻。往年多是以生吃凉拌为主。今年老妈特意提醒，让我做菜时，所有食材尽量都蒸煮之后再食用。所有，我就把樱桃萝卜切成了花刀，放入锅中加水和冰糖煮至冰糖融化，再关火淋上些许白醋出锅。放凉后端上桌，酸酸甜甜的，胭红色的汤汁，看着喜庆亮眼，被小朋友们抢着当饮料喝啦。嘿嘿，1餐下来，熊孩子们都没去抢碳酸饮料。我们大人们吃得格外踏实。
3、凉菜：山楂凉糕
这份山楂凉糕，是把洗净去核的山楂加入适量冰糖，先蒸15分钟后捣碎。然后，再加入适量糯米粉和面粉，用筷子调成稠浆糊，并摊入平盘，蒸15分钟即成的一道解腻凉菜。其中糯米粉与面粉的比例以3:1为宜。出锅后放凉，再切成小块食用口感更佳。别看这道凉菜颜值不高，却是解腻伴侣，软糯酸甜特爽口，尤其深受小朋友喜爱。
4、凉菜：炸薯片
炸薯片，是利用蒸山楂的时间制作的，用土豆也叫马铃薯和红薯这两种食材，洗净去皮，切成3毫米左右的薄片。然后，焯水1分钟左右，捞出沥干水分，并放入油锅中炸至金黄酥脆，就可以上桌了。炸好的薯片尽量放凉之后再端上桌，口感会更酥脆，同时，也避免小朋友们烫到嘴。吃一片香甜酥脆，比买的薯片好吃还无添加，吃着更放心一些。
5、热菜：蒸鲫鱼
这道蒸鲫鱼是亲友一致好评的蒸菜，鲜香入味无腥味。选一条大一点的鲫鱼，收拾干净后，在鱼身两侧打上斜刀，再加入孜然粉、十三香、酱油、醋、白糖、盐、葱、姜和洋葱碎，腌渍半小勺左右使其入味。然后，再把腌渍好的鲫鱼，放入面粉中打个滚，均匀裹上一层面粉，并放入油锅中小火慢炸。炸至表皮金黄酥脆，捞出锅装盘并上锅蒸。蒸15分钟左右即可出锅。出锅后，再淋上适量酱汁，味道更赞。
6、热菜：蒸羊排
这道蒸羊排，味道鲜嫩，淋上酱汁后，趁热吃咸香入味无腥膻。做法简单，把羊排洗净焯水后，捞入盆中趁热淋上同上面腌鱼一样的腌料。腌半小时入味，再上锅蒸50分钟左右即可出锅。出锅后淋上酱汁，或根据个人喜好蘸着酱料食用均可。
7、热菜：蒸牛肉
这道蒸牛肉的做法，同上述蒸羊排，只是腌渍牛肉的腌料中额外加入了少许红酒，蒸出的牛肉味道更具风味。喜好的朋友不妨一试。牛肉也是焯水后腌渍为宜，它是与羊排同一个蒸锅分两层蒸熟的，也是蒸了50分钟。
8、热菜：茄汁排骨
这款茄汁排骨，同样也是焯水、腌渍后，蒸了50分钟蒸熟的。然后，用番茄、蒜末、香菜末、盐、酱油和少许水淀粉勾芡，在锅中炒成浓稠的番茄酱。再把蒸好的排骨倒入锅中，翻炒均匀，使每一根排骨都均匀裹满番茄酱，吃起来香而不腻，亲友都说好吃。
9、热菜：蒜黄炒墨鱼干
墨鱼干，不属于冷链食品，它是我们当地的一种干海鲜，鲜味十足，在这个冷链食品不太放心的时期，用它代替海鲜，与蒜黄简单炒一炒，就是一道不错的下饭下酒菜。如果您那里也能买到这种墨鱼干，不妨用它与蒜黄小炒一盘，味道真的很不错哒。
10、热菜：青红椒炒猪肚肥肠
猪肚和肥肠都是过年时，老妈提前卤煮好的，并分装成几小袋放在冰箱冷冻了，吃的时候，拿1小袋倒是挺方便省事的。主要是，自家亲手卤煮的这种猪下水，处理得更干净，异味小，吃着格外香，用青、红椒和洋葱爆炒之后，成了餐桌上最先光盘的菜。
11、热菜：手撕鸡
手撕鸡，趁热吃香而不腻，味道鲜美，肉质软而不柴，扯下一块蘸上蒜汁酱料，好吃过瘾。做法也简单，将提前收拾干净的柴鸡1只，焯水后，放入高压锅中，无需太多调味料，只需加入适量盐和葱、姜、八角，以及没过鸡的清水，焖煮40分钟左右就可以出锅装盘上桌了。
12、热菜：鸡汤金针菇
过年炖煮鸡的汤汁可真是不错的“提鲜剂”，炒菜时淋上些许，增鲜提味比买的“调味素”强多了。而且，用它来搭配鲜嫩的金针菇熬煮一碗汤菜，热热的来上1碗，味道又鲜又香。同时，也可以根据个人喜好，加入些许自己喜欢的绿色蔬菜，味道会更上一层。我加了一把茼蒿，味道还不错，喜欢的朋友，不妨尝试一下。
今天的分享就到这里啦，我是木子墨染，一名美食领域的80后原创作者。感谢来到这里的每一位朋友，希望新的一年我们都健康、平安、快乐！也期待我们能成为美食路上的好朋友！明天见啦~
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