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桂花大米松糕,香甜而不腻,口感很细腻,回

桂花大米松糕

九月秋季桂花香,桂花糕作为中式的经典传统小糕点,很受大小朋友的欢迎,它松软香甜,糯糯的,咬上一口,满嘴的大米清香,加了点糖桂花,除了米香还能吃出来淡淡的桂花香气,香甜而不腻,口感很细腻,回味留恋……其实这种糕点制作方法很简单,掌握好配比方法,在家就可轻松完成,一起来学吧……

原料:粘米粉、糯米粉、水、糖粉、紫薯粉、糖桂花。

做法步骤:

第1步、准备主要食材:粘米粉克,糯米粉70克,糖粉60克,糖桂花2勺,紫薯粉10克。

第2步、把粘米粉和糯米粉糖粉倒在一起,加入糖桂花混合。

第3步、混合好以后把米粉一分为二,放入两个容器中,一半中加入紫薯粉。

第4步、分次少量加入清水,水量不能多。

第5步、用手把米粉混合均匀,搓一下,静置十分钟,让米粉充分吸收水分。

第6步、判断水量多少的方法:用手捏一下面粉,能成团,不散,如果捏不住还是散面可继续加水混合。

第7步、准备一个比豆浆网粗一点的筛子。

第8步、把两种颜色的米粉分别过筛,过筛后的米粉更细腻,成品口感好。

第9步、六寸戚风模具底部垫油纸一张,先把原味米粉放入底层,再铺紫色米粉,再铺白色,最后铺上一层紫薯米粉,注意不能用勺子压,用小刷子轻轻刷平表面即可。

第10步、蒸箱或者蒸锅,水开后蒸45-55分钟(根据大米松糕大小而定具体时间)。

第11步、香喷喷的桂花大米蒸糕要出炉啦。

第12步、桂花糕出炉后热气散去脱模,切块,可在表面放一点桂花酱,撒干桂花装饰,味道更香甜。

第13步、这款桂花糕吃出了小时候的味道,满满的回忆,香甜而不腻,细腻,糯糯的……

小贴士:

1.粘米粉(也叫大米粉)和糯米粉的比例是3:1。2.糖粉根据自我口味调整用量。3.本方正好是一个六寸戚风模具的量供参考,如果大米松糕量少可以蒸35分钟就行。4.凉了以后再切,吃起来口感也好,制作时候可根据喜好加红豆沙等。

来自美食天下阳春白雪小食光的作品。

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