米粉、水、刺灰、八角、月桂叶、姜片、红萝卜片、洋葱片、香菜、食油、葱花、蒜茸、生抽、素蚝油、盐、糖、水淀粉、味精、生菜、青红椒
特殊方法：
1、将一碗米粉倒入糯米粉和淀粉制成的碗中，比例为8：1，然后倒入一碗半水拌匀，面粉和水的比例。1：1.5，搅拌均匀后静置10-20分钟左右，这样米粉可以完全溶解，效果会更好。
2.准备好的材料有花椒粒、八角、五香叶、姜片、红萝卜片、洋葱段、香菜。
3、锅中烧开少量水，将这些材料倒入，小火煮10分钟左右。关掉暖气。
4、油锅里的油微热时，将切好的葱段和蒜末炒香，然后加入生抽和植物油，然后加入煮熟的香料的水，过筛即可。过滤里面的香料，加少许盐，一勺糖，加少许水和淀粉，加少许谷氨酸钠拌匀，然后关火，我们的辣酱就做好了。
5.盘子刷一层油，加入食用油防粘增加口感，然后取一小勺粉状面糊倒在盘子里，里面放一些泡好的粉丝，再装盘。锅用大火蒸2分钟后，加入洗净的生菜，煮20秒左右。
6、蒸好后取出用刮刀从一端刮到另一端，卷起来放在盘子里，用刮刀把肠粉切成三等分，然后沥干水分。上面加香料酱，炒青红椒，拌匀就可以吃了，我们的肠粉就做好了，用这个方法做出来的肠粉晶莹剔透，光滑柔软，很好吃，喜欢的朋友要试试它在家里。
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