汤圆是一种传统的节令美食，是很多地方过年或是元宵节的时候吃的一种食物。我们这里一般过元宵节的时候必吃的就是汤圆，软糯的表皮包裹着各种馅料，咬一口满口馨香，外形还十分小巧可爱，老少皆宜，是一种很受人们欢迎的传统特色美食。
汤圆大部分都是用黑芝麻白砂糖等做馅，不过也有一些比较特别的，这些地方的汤圆是咸味的，吃起来也别有一番滋味。比如贵州兴义的鸡肉汤圆、四川的心肺汤圆等，都各有特色。我国大部分地区都有元宵节吃汤圆的习惯。汤圆外形小巧可爱，寓意“团团圆圆”，不仅是一种美食，更是一种文化的传承。
自从有了冷冻技术，人们可以把各种食物冷冻了之后售卖，买的也比较方便，但其实如果自己在家做汤圆也很不错，做法也简单，吃得更放心一些，可以根据自家人的口味调馅料。很多人发现自己煮汤圆的时候会“露馅”。煮汤圆“露馅”？教你2个小技巧，汤圆完完整整，吃了团团圆圆！
首先，我们先来说怎么做汤圆。汤圆有那么多馅，但是我还是觉得黑芝麻馅的是最经典的，我们就学习怎么做黑芝麻馅的汤圆吧。准备好需要用到的食材：糯米粉，黑芝麻，白糖，玉米油，黄油等。把黑芝麻里质量不好的挑出来，然后放到水龙头下冲洗干净，捞起来控干水分。
然后，开火，把锅预热了之后把黑芝麻倒进去，不需要放油，开小火，用铲子慢慢地翻炒，直至翻炒出香味黑芝麻微微变色的时候，盛起来放到料理机里打成粉末，再放到炒锅里。加入适量的白糖、黄油和玉米油，开小火，继续翻炒。待翻炒均匀，馅料可以成团的时候就可以关火了。
接下来，把馅料揉成一个个小团子，放到冰箱里冷藏15分钟。准备一个大碗，加入糯米粉，一边加温水一边搅拌，搅拌成光滑的面团之后放到那里静置20分钟等面团更劲道一些。然后分成比馅料大一些的小剂子，搓圆之后再压扁，把冷藏好的馅料包进去，收口。
最后，我们就可以开始煮汤圆了。锅里加适量清水，盖盖子大火烧开之后把汤圆倒进去，等到汤圆全部都浮起来在表面的时候，加入小半碗冷水，盖盖子继续大火煮开，汤圆才算煮好了。
给大家总结的2个小技巧就是：1，做好的黑芝麻馅料要放到冰箱里冷藏一会儿，这样包的时候更好成团一些，不容易散以至于最后流出来到处都是，破坏汤圆的美感。2，煮汤圆的时候要等汤圆全部浮上来之后加凉水再次煮开，这样的话汤圆就定型不容易破了，而且能确保汤圆煮熟了。这2个小技巧大家都记住了吗？
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