自古以来就有“冬至大如年”的说法
各个地方在冬至这一天都有不同的庆祝方式和吃食
将南北方粗略的划分，北方以饺子、馄饨等面食为主，而南方则以汤圆，年糕等米食为主
作为地道的南方人，我们福建自然也是有具有地域特色的冬至美食
其中，福州地区的本地人会在冬至这一天的早晨吃一种叫做“米时”的团子，方言谐音为“细”
“米时”是一种以糯米为主材的特色小食，传统的做法是将糯米和籼米以7：3或8：2的比例，洗净并浸泡一天后用石磨研磨成米浆，再将米浆装入布袋，用重物挤压半日出多余的水分，最后就成就了湿润的粉块
在冬至的前一天晚上，在竹筛子上放上红亮外皮的福橘，点上两支蜡烛，一套全新的竹筷，一家人围坐，将粉块搓成大小适中的粉丸，称为“搓细”
儿时会边搓边唱着“搓细其搓搓，依奶疼依哥。。。”的童谣，唱着唱着“细”就搓好了
到了冬至的早上，锅中放水烧开，投入前一晚搓好的“细”，轻轻拨弄，粉丸随之上下翻滚，不一会儿的功夫，粉丸浮起就煮熟了，用捞勺捞出，放入事先准备好的，装有黄豆花生粉的盘子中，快速转动手中的盘子，称之为“拨隆细”，将均匀裹上豆粉的“细”装入盘中，这样独具福州特色的“米时”就做好了
传统的福州人，会将装出的第一份“米时”放在供桌上供奉祖先，待祖先“吃”好了之后，我们就可以开动啦
软糯Q弹的“米时”，因外头裹满了黄豆花生粉而显得格外香甜，咬下一口，糯米团子因上下牙的拉扯而变长，咻的就扯断而进入口腔。糯米的原香与焙过的黄豆花生粉，因牙齿的咀嚼而充分交杂混合在一起，美味的香气在口中随着咀嚼而充斥着口腔，让人忍不住一个接一个吃，直至盘中只剩下残留的，些许“米时”落下的湿润的黄豆粉颗粒
今日冬至，在你的家乡，今天早上吃什么呢？要不要试一试我们福州的“米时”呢
材料：糯米粉g，籼米粉45g，沸水15g，凉水90g，炒香黑芝麻30g，炒香花生米40-45g，炒香黄豆粉50g，白砂糖12g
做法：
1、先将花生用小火煸至酥脆，冷却后去皮备用
2、将炒香黑芝麻、去皮花生米，用研磨碗磨碎
3、将黑芝麻碎，花生碎，黄豆粉，白砂糖装入碗中，混合均匀备用
4、将糯米粉、籼米粉混合装入碗中
5、加入15g沸水，用筷子搅拌成絮状
6、缓缓加入90g清水
7、将碗中的粉、水揉成光滑不粘手的湿润粉团
8、取适量粉块搓成条状，分成大小适中的剂子，揉搓成光滑均匀的小粉团
9、将搓好的粉团间隔码好
10、锅中放入适量清水，烧沸，加入搓好的小粉团
11、煮制过程中为防止过度沸腾而扑锅，可以点入适量凉水，大概点两次粉团就煮熟浮起了
12、用捞勺将煮熟的粉团，或者称之为“细”捞出
13、将“细”倒入黄豆花生粉中，用手将碗快速前后晃动，使得“细”表面均匀裹上黄豆花生粉，这样“米时”就做好了
14、将“米时”装入碗中即可
Tips：
1、传统的米时要经历泡米-磨浆-挤压等工序，耗时较长，为了节省时间就可以用上述配方中的糯米粉和籼米粉代替，口感是一样的
2、根据个人喜好可以将糯米粉与大米粉的比例按8：2或7：3的比例制作，籼米粉比例多，米时的口感会更Q弹，籼米粉的比例少，米时的口感就更软糯，如果喜欢更软一些口感的，也可以不添加籼米粉
3、水量要缓缓加入，因每一款粉有可能存在吸水性的差异，水量会有5g左右的变化，当粉团湿润不粘手又能塑性就可以了
4、即使美味也不能过量哦，糯米食品相对不好消化，可以适当饮用红茶、黑茶消食
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