“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”，荔枝是水果中比肩冬虫夏草的存在，生活中大家随处可见苹果、香蕉、梨等，但是大家绝对没有见过荔枝随处可见。从这一点就可以看出荔枝是相对比较稀少的存在。这次和大家分享的这道美食就是一道和荔枝外形十分相似的美食——荔枝南瓜球。把这道菜安排进元宵节的菜单之中，绝对会让你家的元宵节家宴档次提高一个档次。
春节之前和大家分享了不少年夜饭美食，春节之后最大的一个节日当属元宵节了，另一种意义上元宵节是春节的延伸，元宵节没有过完，春节的“年味”就还有许多。元宵节传统习俗北方吃汤圆、南方吃元宵，虽然两种叫法说的都是同一种东西。元宵或者汤圆大家吃腻了，或者想吃一些新鲜的东西，大家不妨试试这个荔枝南瓜球，它的味道要比汤圆更具有层次感，口味也更有亲和力。说起来它的制作方式有些像元宵，只不过多了一步油炸和裹上特殊的材料。
南瓜一个、砂糖少量、糯米粉80克、芝士碎适量、脆花粒一袋。
1、准备一个2斤的小南瓜去皮洗净，用勺子把里面的瓤去掉，然后切成薄片即可。大家也可以用金瓜用来制作，制作出的成品颜色更好看，口感也更香甜，但是成本相对就要提高了。
2、南瓜放入蒸屉后，水开蒸8分钟即可。南瓜片要切得厚一些，因为南瓜切薄片蒸的时候很容易吸收水分，导致南瓜蒸出来水分太多。
3、把南瓜放入盘子中，放入少量白砂糖，按照个人口味决定，找一个小勺子，用勺子把南瓜碾碎即可。
4、取一袋糯米粉，南瓜中放入少量的南瓜粉，用于增强食材的黏性。大家也可以用淀粉来代替，“糯米粉的粉质比较细腻，制作出来的食品，比较柔软、光滑；而淀粉的粉质，略为粗糙，颜色没有光泽感”。
5、把南瓜和糯米粉充分搅拌揉搓在一起，直到最后形成一个光滑的面团即可。这里需要注意，糯米粉可以分多次加入，不要一次性加入，如果加多了只能变成水多加面，面多加水的局面。
6、从南瓜面团上揪下一小块面团，揉搓几下然后从中间往下按压，让中间的面团凹下去。准备少量的芝士粒，当然也可以准备别的馅料，比如枣泥、黑芝麻等，用芝士做的好处就是成品以后能够做成拉丝软糯的状态，大家可以按照自己的需求决定。
7、馅料装填完毕后，重新揉搓按压几下，重新把它变成一个光滑的圆球状即可。
8、把做好的成品放入凉水中浸泡一下，然后放入脆花粒中均匀蘸上一圈，一定要裹得饱满均匀一些。
“红色脆花粒多用来类似面包糠一样裹在需要煎炸的食物外面，炸后口感酥脆甘甜有味，入口也是脆脆的口感，深得厨娘喜爱。红色脆花粒在做菜时造型多变，可做多种网红菜，看着有食欲，吃起来爽口又开胃。其味道回味甘甜，口感浓郁，做成菜肴更是童趣无限。”
红尘妃子笑脆花粒贵妃荔枝虾球翠花粒红脆花颗粒红粒粒脆网红产品淘宝￥8.77￥16.88购买9、起锅烧油，油温6层热下入锅中，然后转小火，定型以后开大火炸至酥脆即可。
10、荔枝南瓜球炸好以后外形十分像荔枝，故得名荔枝南瓜球。把这道菜放在元宵家宴上是不是很上档次。
小贴士：
准备几个绿叶，或者可以削下一些黄瓜皮做成叶子的形状，做好以后摆成一串荔枝的形状就可以了。做这道菜没有什么太大的难度，只要在炸的时候，掌握住油温便可以了。
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