日历翻到人间四月，春风温柔绵软，草木萌芽逐渐茂盛，连雨丝都变得细密柔润。冬日的萧瑟，已消失得无影无踪。清明时节吃什么？当然是饱含着春天的颜色和味道的青团啦！糯米粉调入青草的汁液，制成鲜绿的糕团，光色彩就让人感受到浓浓的春意。
清明的点心多是冷得，确实不假，这与清明这个时间节点息息相关。清明恰是灭掉冬日的旧火，取春木榆柳生新火之时。人们还没来得及生火烹煮，吃的自然是已备好的熟食、冷食了。青团就是在这样的礼俗传统之下诞生的节令小食。
青团外形圆润，入口柔糯而不粘牙。好的青团，工夫全在外皮，青汁上色这道工艺尤其关键。清野的草香浸入面团，是唯有匠人细致的心思方可成全的清欢。今天就来教大家制作这道全网都在抢着买的网红美食，其实做法并不难，原料也非常易得，上锅一蒸就能搞定。还不快赶上清明这个万物复苏的好时间，和家人一起制作和品尝这道专属于春天的青团吧！
食材：
糯米粉克
淀粉30克
温水50克（糯米粉用）
沸水40克（淀粉用）
糖10克
猪油或植物油10克
艾草泥30克
红豆沙馅料，每个青团35克
小苏打2克
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1.艾草洗干净，煮一锅沸水，在沸水中加入小苏打，放入艾草焯水1分钟后捞出，再用冷水将艾草再次洗净。
2.再烧水加一点小苏打，放入刚刚焯水过的艾草，煮5分钟左右，捞出。将艾草放入料理机，打成艾草泥。
3.拿一个滤网将艾草的水分沥出，留下水分比较少的部分，艾草泥就准备好了。
4.接下来准备青团皮：糯米粉加糖和温水拌匀，这个水量是会偏干的。同时再把淀粉加沸水拌匀。最后再把两种粉混合揉成团，加一点油会更光滑。
5.揉好的面团在盘内铺开，封上保鲜膜，入蒸锅蒸熟，蒸熟后颜色会变黄一些。
6.趁热分次加入艾草泥揉匀，硅胶垫铺保鲜膜防粘，手上带硅胶手套，否则会粘手，揉透后面团光滑细腻。青团皮就制作完成了。
7.将做好的面团分成35克一个，配方量可以做8个，搓圆。
8.把面皮按开，中间厚一些。包入馅料，这个皮非常好包。
9.将做好的青团封上保鲜膜，就大功告成啦！
自己蒸的青团，颜色鲜亮，天然健康，不含任何添加剂。阵阵青草味儿十分清香，配合豆沙的甜，又香又糯，风味十足。咬一口，入口后艾草味儿在口腔中四散，细品还有一股回甘。这些青团个个都是皮薄馅大的，吃着过瘾！
值得一提的是青团馅料，现在市面上的青团馅料，可谓是五花八门。传统的青团馅料，甜口的可以包豆沙或者枣泥，咸口的多为包猪肉竹笋，还有特别流行的肉松咸蛋黄馅的。更有趣的是，现在的市面上青团的馅料甚至可以说是天马行空了：巧克力、牛奶、奶酪、鲜花等味道层出不穷，小编还看到过爆浆豆乳味、流沙奶茶爆珠、金枪鱼味儿等不拘一格的口味。在传统基础上大玩跨界，清奇的配方，却满是惊喜的体验。
怎么样，豆沙青团的做法各位都学会了吗？赶快坐上一锅，一家老小围坐一起品尝这独特的春天味道吧！你的家乡清明时节都有哪些特殊的节气美食？不妨在评论中与大家一同分享哦。
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