用平底锅就能做芋泥紫薯年糕，外酥里糯口感，好吃又可口
每到家家团圆的日子家里的老人就会自己做一些传统的小点心给我们这些年轻人吃，说是最喜欢看到我们开开心心的样子。其中糯米年糕就是最常上桌的点心之一，后来我就跟奶奶学习了它的做法，超简单的，像我这样平时不怎么进出厨房的人也能做，下面就给大家介绍芋泥紫薯年糕具体的做法步骤。
女生朋友们有很多都喜欢在奶茶或者芋圆中加一些紫薯泥和芋泥，口感绵密很好吃，用这两种混合泥作为年糕的内馅别提多棒了。紫薯和芋头都属于低GI食物，绿色健康，还是大部分减肥人群用来代替主食的作物之一，含有丰富的膳食纤维能够促进肠胃蠕动、降低血压血脂，从而达到减脂的目的。年年高好兆头，用平底锅就能做，外酥里糯口感超棒！
：芋泥紫薯年糕
：二十克炼乳，一百克糯米粉，一百二十克芋头紫薯泥，九十克热水，适量椰蓉。
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1、提前准备好制作芋泥紫薯年糕所需要的食材和全部配料，取芋头和紫薯大概一百二十克置于流水下反复冲洗多次，用小刷子刷去表面的尘土并削去外皮，分别切成适当大小的芋头块和紫薯块。蒸锅底部接适量的清水，烧开后放上蒸屉和芋头紫薯块，开大火蒸制十五分钟左右。
2、中间可以用筷子戳一下如果能轻松戳动就是蒸熟了便可关火取出，趁热用勺子背部将芋头和紫薯压成泥并混合在一起，加入适量的炼乳进行搅拌。
3、糯米粉倒入干净的面盆，烧好的开水晾凉后边搅拌边转圈加水，先搅成面絮状再用双手揉搓，面团的质地最好不要过干保持一定的湿润度，揉成表面光滑的面团且没有多余的干粉。
4、将静置一段时间的糯米面团分成重量均匀的六等份，小面团压扁过后擀平，把芋头紫薯泥放到饼皮中部，收口团成圆团状按扁备用。
5、干净不粘的平底锅用小刷子刷一层食用油，油温上升后便下入六个做好的糯米饼，用小火慢慢煎制。
6、两分钟过后底部呈微黄色，翻面，把另一面也煎成金黄色。
7、煎制的过程中盖上盖子焖一小会儿，由于蒸汽的作用糯米饼不会很干硬。
8、煎好的糯米糕还膨胀起来了，鼓鼓的很可爱，关火出锅盛出来，在表面撒上一层椰蓉，趁热吃最好吃。
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1、不同厂家生产的糯米粉吸水性不同，秋天空气比较干燥，可以稍微多加点热水，放置静置过后的面团干裂，而且面团太干的话糯米糕不容易整形。
2、芋泥紫薯年糕里的芋泥紫薯馅料本身就含水可以不另外加牛奶提香，炼乳的用量根据个人的喜好来调整，喜欢吃甜味的就多加一些。如果换成含水量比较低的蔬果可以适当的添加牛奶，也可以延长蒸制时间。
3、煎制年糕的时候一定要全程使用小火，控制好加热的温度，让年糕表面煎成金黄色更加诱人。
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