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家里的山药还剩下不少，今天就想着做点山药紫薯糕，做法简单。春天是长身体的季节，山药是含有粗纤维比较多的食物，对肠胃比较好，能够促进消化和吸收，又含有很多的微量元素，春天长个子的时候要多吃。
今天做的山药糕，自己在家就能做，香甜软糯，无水无油，用我的这种方法很容易就脱模，不容易粘连。之前我也试过用油抹在模具上，但是我还是觉得有点粘连，所以就换了一种方法，用炒熟的糯米粉来代替食用油的做法，我觉得很好用，接下来就一起分享一下具体的步骤吧。
食材：山药，紫薯。
辅料：糯米粉，红枣，牛奶，白糖。
做法：
1，紫薯切块，山药去皮，在锅里隔水蒸。
2，蒸的时候，准备一些配料，糯米粉在无水无油的锅里炒到微黄，这样就炒熟了，炒熟的糯米粉可以直接撒在模具和案板上，这样脱模的时候就不要担心吃到生的糯米粉了。
3，锅里加水，放入红枣，煮半个小时，煮熟之后，用刀对半切，用手一挤就能挤出里面的红枣果肉，去掉枣核放在碗里捣碎备用。
4，蒸好的紫薯用勺子捣碎，然后再用细的滤网过滤一遍。山药蒸好之后用勺子压碎，因为山药比较干，所以我加了一些牛奶和白糖搅拌均匀。
5，模具上都抹上一层炒好的糯米粉，案板上也铺上一层糯米粉方便模具按压，先在模具的花型上放入紫薯，然后放入适量的山药，再把煮好的红枣放在里面，再放入山药，用手按压模具的手柄，保证模具不要动，这样做出来的比较均匀比较好看。
6，根据自己的想法做几种不一样的。
山药紫薯糕的细节：
1，山药买的时候要注意挑选，不要买到脆的山药，要选择面的，这样蒸出来好吃，还容易成型。山药压碎之后，比较干，比较面所以不容易成型，稍微加一些牛奶可以让山药吃起来口感更顺滑，山药本身没有味道，加一些白糖吃起来味道更好。
2，红枣我煮的时候感觉时间有点短，所以不是特别的软糯，但是味道还是不错的，可以换成红豆，绿豆煮面之后放在锅里加点糖炒一下，当作馅料更好吃。
3，紫薯过滤的时候不是过滤掉杂质，而是让紫薯泥更细腻，紫薯本身会有些比较大的颗粒，过滤一下，可能会比较累但是能让紫薯泥更细腻，吃的时候口感也比较好，本身比较甜，不用加糖就可以了。
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