今天就是元宵节啦。
北方的小吃货们，你们元宵节还吃饺子吗？
我可是听北方的朋友说他们新年吃饺子，冬至吃饺子，中秋吃饺子，端午吃饺子。
（据说他们特爱吃饺子。。。O__O…我也不知道是不是真的）
今天，你们应该不吃饺子了吧？
那么，汤圆正式上线咯！！！
农历正月十五元宵节，又称为“上元节”、上元佳节、小正月、元夕或灯节，是春节之后的第一个重要节日，也是春节的最后一个节日（中国传统新年过完元宵春节才算过完），是中国亦是汉字文化圈的地区和海外华人的传统节日之一。
中国自古以来就有闹元宵、庆团圆的说法，古诗词里的：“月上柳梢头，人约黄昏后”，以及“众里寻他千百度。蓦然回首，那人却在，灯火阑珊处。”都是描写元宵节的经典镜头。
等等，这两句诗不是描写爱情的么？(☆▽☆)
哈哈，偷偷告诉你们，元宵节还是中国的小情人节哦。
为什么这么说呢？
我们可都知道，元宵节有赏花灯的习俗。但是呢，在古代，未婚少女规矩可多啦，可不是像我们今天这样想出门就能出门的。然而元宵节这天却是被允许出门赏灯的。
所以，嘿嘿嘿……(*￣▽￣)((≧︶≦*)
很多俊男靓女们就借着元宵赏花灯的由头也顺便给自己谋划谋划啦。
（古人果然机智，笋笋佩服(‵▽′)ψ
既然古人都这么机智了，21世纪的小吃货们你们就不要傲娇啦~）
呐~
元宵节这么个又浪漫又团圆的节日，怎么能少了团团圆圆的圆子呢？
上海的本地人，是把“汤圆”这两个字分拆开了叫的，有些人叫汤团，有的人则叫圆子。不管什么叫法，上海本地人做出来的汤圆和其他地方上的是有一些不同的。旧时上海人最讲究吃汤圆，上海本地人娶媳、嫁女，酒席间总要吃圆子，象征吉祥美满。
上海本地圆子的皮十分糯软，有粘性，吃时可拉出一段丝缕来，咸的馅有青菜（荠菜）肉末馅。荠菜的鲜美，青菜的清爽，香菇的鲜爽和肉末的肥瘦相得益彰，味道鲜美。
吃圆子时入口必须成双成对，以求吉利。吃到最后只剩两粒，已婚的人将会万事如意，剩下一颗，单身未婚者将会凡事顺利。
每逢新年第一天和正月十五我们家是一定要吃圆子的哦，寓意团团圆圆，幸福满满。因为我们家初一十五这一天的清晨是吃素食的，所以这两天的早上我们吃的是甜的圆子，馅料多为枣泥、黑芝麻、豆沙等，有时候还会煮桂花酒酿小圆子。黑芝麻圆子里的黑芝麻馅里一定会拌上自己熬的猪油，我们通常用自己打的黑芝麻粉来做馅，黑芝麻粉、猪油、白砂糖三者比例大致为2：1：2。黑芝麻粉里一定要加猪油，不然芝麻粉不会黏合容易散开，成品口感也不好。当然也可以选择直接提前将黑芝麻搓成小球直接放入圆子皮中。搓好的圆子待水开后下锅，点凉水三次即可出锅食用。
小时候每逢新年第一天早上，就会和奶奶一起边搓圆子边聊天，聊着聊着圆子就搓好了。
食材
面皮：
糯米粉适量、清水适量
馅料：
荠菜g、油菜g、香菇10朵、猪肉g、生姜适量、清水适量
调味：酱油适量、白糖适量、盐适量
步骤
糯米粉加适量的温水揉成湿面团。最好提前和好，醒几个小时。
如果中间觉得面团太干，再加一些温水。
ps：市面上有卖半成品的糯米团，可以买回来以后再加水搓会即可。但是值得注意的是市面上很多所谓的糯米粉其实是用粘米粉或粘米粉加糯米粉掺杂而成，所以做出的糯米团子很容易破裂，煮的过程中也很容易爆，所以对这些有要求的还是自己买糯米粉自己揉面吧。
和成可以搓成一个小面团即可。
这里有个小窍门，搓糯米圆子的时候，可以先将搓好的白圆子煮一到两个，再将煮好的白圆子放回剩下的糯米面中揉搓，这样包出来的圆子不容易裂开且软糯有弹性。
猪肉剁成肉沫或用绞肉机搅成肉沫。
香菇，青菜清洗干净，去除根蒂。
青菜先过水捞一会，这样在切末的时候就不会有太多的水份。
青菜切末后再用纱布出下水，这样馅料在拌制过程中不会出太多水，导致面团太湿。
香菇，生姜均切成末，和青菜末、肉沫放入一个大碗里。
馅料里加适量的盐，酱油，白糖。
ps：可以稍微咸一点，因为包进糯米粉里混合糯米的味道会中和。
沿着一个方向混合搅拌均匀，可以戴上一次性手套用手抓均匀。
静置10-20分钟，让肉馅更加入味。
取一小块湿面团。
搓成如图所示的下小上大的漏斗型。
ps：注意面团的厚度要均匀，不然一会搓圆子的时候容易搓破。
将肉馅放入圆子皮中。
一般肉馅不超过圆子皮的高度即可。
按图中的手法慢慢往上聚拢搓圆子。
注意左右手要一起搓，慢慢收口。
在搓上面的时候，下方也要出力，不然下方很容易搓破。
收口成图中的样子。
继续搓，如图。
收口处要搓成尖尖的锥形，下方则为圆形的样子。
所有圆子搓好，摆放在放有糯米粉的容器里。
ps：因为圆子是用湿糯米粉做的，粘性极强，所以要撒上一些干粉，以免黏在容器上，取下的时候破损。当然也可以给容器抹上一些食用油防粘。
起锅，烧水。
水开后，将圆子一个一个慢慢放入水中。
所有圆子入水中。开大火煮。
稍稍晃动锅，使圆子不会粘在锅底。
这时先不要用锅铲翻动，因为圆子刚入水还是湿的，一翻动很容易破损或几个粘在一起。
锅中水煮开后，加适量的凉水，继续大火煮。
这时可以用锅铲轻轻的翻动一下圆子，圆子已经基本定型，以免粘锅。
锅中水再次烧开，再加一次凉水，大火煮。
锅中水再次煮开，煮至锅中圆子全部浮出水面。
圆子即煮熟。关火，出锅。
装碗。
碗内圆子要呈双数放。
ps：吃圆子时入口必须成双成对，以求吉利。
吃到最后只剩两粒，已婚的人将会万事如意，剩下一颗，单身未婚者将会凡事顺利。
荠菜的鲜美，青菜的清爽，香菇的鲜爽和肉末的肥瘦相得益彰，味道鲜美。
好好享受这碗荠菜圆子吧。
快来吃一个。
小贴士
1、圆子是用糯米搓成的，糯米不容易消化，老年人、小朋友和肠胃功能不健全者应适量食用。
2、煮圆子的汤一般我们是不喝的，所以不会加调味，喜欢的人可以加一些佐料做调味用。
3、煮圆子过程中加几次凉水可以使圆子煮的更透，容易煮熟，且口感较好。
4、在和馅的时候，如果怕味道掌握不好，可以在拌好的时候拿一点放微波炉热一下，几秒钟就熟了，尝尝味道就知道味道好不好了。很多老年人习惯直接用舌头尝尝，但是这样不卫生，不太建议。
5、搓糯米圆子的时候，可以先将搓好的白圆子煮一到两个，再将煮好的白圆子放回剩下的糯米面中揉搓，这样包出来的圆子不容易裂开且软糯有弹性。
6、湿糯米粉粘性极强，所以每个圆子之间空隙留着大些，一旦两个碰到一起就要全部重做了。
7、可以多做一些，等圆子干透了再放冰箱冷冻保存。
图文：呵呵笋
喜欢笋笋的菜，记得给笋笋点赞或留言哦。
点击
联系电话：